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[天下杂谈] 你为什么喝酒会脸红?那些喝酒脸白的呢?

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新浪微博达人勋

发表于 2017-9-15 13:13:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有些人饮酒后,脸会发红,有些人则脸色发白;有时候饮酒,会觉得口干、上头,这都是怎么回事呢?春节来临,怎样饮酒才能尽量不醉?没有喝完的白酒又该怎样保存呢?

为什么有的人喝酒后会脸红,有的人会脸发白?

饮用白酒后,有些人的脸会发红,有些人的脸则发白,这是怎么回事呢?

脸色发红是因皮下暂时性血管扩张所致,这种人体内有高效的乙醇脱氢酶,能迅速将血液中的酒精转化成乙醛,而乙醛具有让毛细血管扩张的功能,会引起脸色泛红现象。也有些人天生体内这种酶少,喝酒后酒精会使血管扩张,造成脸红。

另外一些天生体内酶多的人,即使多喝两杯,很快地能把酒精加以新陈代谢,不会出现满脸通红的样子。除乙醇脱氢酶外,人体内还有一种叫做乙醛脱氢酶的物质,喝酒脸红的人只有前一个酶而没有后一个酶,导致乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢,所以脸红的时间会比较久。与酒后脸色发白的人相比,乙醛在这种人体内停留时间较久,毒性作用更大。

不过,一般来说,过了1~2个小时后,红色就会渐渐褪去,这是因为肝脏中的细胞色素P450会慢慢将乙醛转化成乙酸,乙酸进入循环系统后会被代谢掉。

为什么有些白酒饮用后会口干、上头?

部分白酒引起的口干、上头问题,是当前白酒界的热点之一,其引发原因主要有以下几个方面:

白酒中的醛类引起醛类有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,否则就会使白酒具有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态乙醛的酒,饮后嗓子会发干,因为乙醛在体内的药理作用比乙醇强几百倍,它可在体内积蓄,迫使末梢血管扩张,引起脸部血液的涨涌,并使中枢血管收缩,从而加速心跳,血压升高,使人头晕、涨痛,这是白酒饮后上头的重要原因之一。

杂醇油的影响杂醇油由是酒中高级醇混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少高级醇,自酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的毒性和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,并且其毒性随分子量增大而增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因。

外加香料引起对于白酒酒体本身来说,外加香料是食品添加剂。由于白酒成分的复杂和稍微改变即可改变口感乃至性质的特点,如果食品添加剂不符合科学标准,是会引起引起头疼、口干的,让人喝了感觉不舒服。

酸酯平衡方面的原因酸酯平衡是中国白酒的传统特色,中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小。国外著名的蒸馏酒酯低酸也低,更有甚者无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中,我们可以发现酸酯关系之奥妙。酸酯不平衡是引起白酒口干、上头的因素之一。

饮用白酒时怎样才能够做到尽量不醉?

(1)不空腹饮酒,因为空腹时酒精吸收快,人容易喝醉;最好的预防方法就是在喝酒之前,先行食用油质食物,如肥肉、蹄膀等,或饮用牛奶,利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部,以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒,这是饮酒不醉的主要诀窍,因为这样可使乙醇在体内的吸收时间延长。

(2)不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

(3)在饮酒之后,应尽量饮用热汤,尤其是用姜丝炖的鱼汤,特别具有解酒效果。

(4)由于过量摄入酒精对肝脏的伤害较大,喝酒时应该多吃绿叶蔬菜,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品,其中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。

(5)酒醉后最好不要喝浓茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用,但浓茶中的茶碱可使血管收缩,血压上升,反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多,可以事后吃一些水果,或者喝一些果汁,因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭,这样危害更大,应吃一些容易消化的食物。

(6)饮酒速度宜慢不宜快。饮酒后5分钟乙醇就可进入血液,30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血液中乙醇浓度升高得也快,很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入,体内可有充分的时间把乙醇分解掉,从而不易喝醉。

(7)食饮结合。饮酒时,以吃猪肝最不易醉。这不仅是因为其营养丰富,而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力,常饮酒的人会造成体内维生素B6的流失,而猪肝又是含维生素B最丰富的食物,故猪肝是很理想的下酒菜。

(8)甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子,酒味会消失”,这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖,可以使乙醇氧化,使乙醇加快分解代谢掉,甜点心也有类似的效果。

预防酒醉性胃炎和脱水症,可在饮酒前饮用加砂糖或蜂蜜的牛奶,这既可促进乙醇分解,又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分流失,可适量饮些淡盐水或补液盐。

怎样存放未喝完的白酒?

很多人喜欢饮用白酒,但一瓶酒打开后常常喝不完,因此怎样存放剩下的酒,并使之不改变口味,就成了一个问题。

启盖后的白酒不宜放置太久,因为放置时间长了,酒精挥发过多,影响酒的质量和味道。一般来讲,打开后的白酒在存放两天内口感不会有明显改变,因此,最好在开瓶后两天内将其饮用完。

事实上,不论是哪一种酒,从酒瓶开启的那一刻起,空气就开始和酒发生反应,虽然这样不一定就会变质,可是酒最好最新鲜的时候,是在其第一次被打开时。如果打开后不能一次性喝完,就要尽快密封,并将其冷藏,这样可以令酒的口味尽量保持原样。

佳节将至,面对七天长假,很多小伙伴或是开启了“旅行”模式,或是开启了“回家”模式。但不论哪种模式,亲友相聚都少不了举杯来两口,但小编提醒小伙伴们,酒以合欢,再高兴也要理性饮酒哦!





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