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[美味私房菜] 麻辣鸡的做法,又麻又辣,几分钟就吃掉一大盘!

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-4 11:13:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有这么一道菜,
对不喜辣的人来说是灾难,
但对无辣不欢的食客来说,则唇齿留香,大呼过瘾!
虽说已经立秋,但高温天并未消失,
抓着夏天的尾巴,来份经典的宫保鸡丁,
红红火火,继续鲜辣一“夏”吧!
宫保鸡丁
主料
鸡胸肉 | 300克(6两)
炸花生米 | 50克 (1两)
腌料
盐 | 1/2茶匙
料酒 | 1茶匙
淀粉 | 少许
家乐鸡粉 | 1/2茶匙
调料
家乐鸡粉 | 1茶匙
花椒 | 10克
大葱葱白 | 20克
干红辣椒 | 适量
淀粉 | 少许
料酒 | 2茶匙
盐 | 1/2茶匙
生抽 | 1汤匙
白砂糖 | 1茶匙
蚝油 | 少许
醋 | 1茶匙
清水 | 1茶匙
油 | 5汤匙
做法
1.准备食材。
2. 鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、家乐鸡粉,用手充分抓拌均匀,静置15分钟左右。
3. 将葱白切成与鸡胸肉大小相仿的方丁。
4. 取一个小碗,加入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁。
5. 锅中放油烧至五成热,放入葱白丁、干红辣椒、花椒炸香。
6.放入鸡丁翻炒均匀,至鸡肉熟透。再将调味汁倒入锅中翻炒30秒。
7.最后再将花生米倒入锅中翻均后即可出锅。
腌肉时加入鸡粉,可以令肉中水分被锁住,不会流失,口感更饱满。
宫保鸡丁 by家乐美食小站
宫保鸡丁是川菜的经典代表菜之一,
辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
腌肉时加入家乐鸡粉提鲜,
鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,
再添一碗米饭,美其名曰解解辣,
实则内心咆哮“麻辣个鸡,怎么这么好吃!”




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