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[美食话题] 被黑的最惨的食物,曾一斤难求,却被一句谎言踢下神坛

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-8 11:23:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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随着时代的发展,人们的生活也有了很大的改变。不仅日常生活比过去便利了很多,平时的吃的饭菜食物和过去对比起来也改善了不少。但是随着生活的不断改善,随之伴来了很多的疾病。物质太过于充足丰富,很多人吃饭都不忌口,也不节制,导致很多人的身体都有了或大或小的毛病。今天介绍的这种食物,过去曾一斤难求,现却被一句“谎言”踢下了神坛,它就是猪油。
猪油又叫猪大油或荤油,是把猪肥肉或板油用锅熬制成的油脂,在二十几年前猪油作为一种做饭必用的食材,是家家户户离不开的食物。如今有专家说吃猪油会造成脂肪在身体内囤积,影响身体健康,猪油也成为高脂肪、不健康食品的代名词,大家从而放弃吃肥猪肉,做菜所用油也被植物油替代,现在很多的90、00后的年轻人也许都不知道猪油是何物。
过去人们到集市上买猪肉都偏爱买一些比较肥的肉,因为猪肉里的肥膘越厚,熬出来的油就会越多。那时想要买膘肥的猪肉,还要与食品店里的人说一番好话才能买到膘厚的猪肉,可以说是一斤难求。
小的时候路边的小摊上卖馄饨,面条,总是会放上一小勺猪油,香气能传一条街,吃的时候喷香,一想起来就流口水。不仅馄饨面条里边放上猪油香气扑鼻,用猪肉炒出来的菜也比用其它的油做出来的香。炒素菜的时候放上猪油,简直比吃肉还香还好吃。或者是做汤,在汤里边倒入一点猪油,喝的时候一个人几乎可以喝一大锅,喝完肯定还要舔一舔嘴唇,砸吧砸吧嘴。
小时候住在农村,只要熬猪油,家里的小孩子都会跑过来围过来眼巴巴看着,想要讨上一份油渣吃,实在是香喷喷的让人直流口水。炼好的猪油装进罐子里,然后用盖子一密封,能够储存好久。等到吃的时候就剜一小勺拌在米饭或面条碗里,香的是不得了。没有猪油,感觉什么食物吃起来都涩涩干干的,提不起精神来。有了猪油,吃什么都是香香的,看见什么饭都有食欲,超级下饭。
真的像有些专家说的吃植物油健康,猪油是不健康食品吗?首先,我们来看一下猪油及植物油的成分组成。猪油是由饱和脂肪酸甘油酯及不饱和脂肪酸甘油脂组成,植物油为不饱和脂肪酸油脂。饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸均是人体所需要的营养元素,健康与否与吃啥油没有过多的关系。猪油带有特别的香味,可以用来做糕点、面食、用猪油来做饭或炒菜有着植物油所没有的香甜,猪油尤其适合用来炒绿叶蔬菜。
同时猪油含有丰富的人体必需的维生素A、维生素D,传统医学认为猪油味甘、性凉、有补虚、润燥、解毒的作用。适当食用猪油,可以使皮肤润泽,促进儿童发育防止软骨或佝偻病的发生。当然喽,任何的事物都有其两面性,猪油虽然营养丰富,可是含饱和脂肪多,而且猪油热量高,过量食用猪油容易导致脂肪在体内囤积,造成肥胖及心血管疾病。
如今常听老人说饭菜没以前的香甜,事实上与我们的饮食习惯及生活水平提高有很大的关系,人们生活变好了,吃的好东西也越来越多,体内都不怎么缺乏油脂了,也就不馋猪油了。一些人因为喜爱,可能还一直在吃猪油。猪油虽然香浓美味,但猪油的胆固醇含量太高,尽量不要食用过量。你们家现在还在吃猪油吗?
熬猪油的方法:
1、把猪肥肉用温水洗净,切成5厘米大小的方块。
2、把猪肥肉放进锅里,加一勺子清水用小火熬开。熬猪油时放一勺子水可以防止猪油焦糊。
3、然后转小火熬到锅里的水消失,继续小火把肥肉熬到收缩并有油脂渗出。
4、熬到肥肉成黄褐色的油脂后关火,把油脂渣捞出。熬好的猪油放凉后倒进干净容器即可。




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