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[美味私房菜] 15分钟做一道好吃的鸡翅

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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可乐鸡翅
MEISHICC
鸡翅中8个 / 葱适量/ 冰糖5粒 / 姜2片
生抽 / 料酒 / 老抽少许 / 盐 / 鸡精 / 可乐半瓶
1.把鸡翅洗净后背面划几刀,正面用牙签扎些小眼方便入味。
2.锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下,捞出过凉水后擦干表面水份
3.葱切小段,姜切片
4.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开
5.把鸡翅倒入锅中翻炒均匀挂上糖色
6.放入葱姜翻炒均匀
7.倒入生抽,料酒和老抽把鸡翅翻炒上色
8.倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟
9.汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味,改大火收汁
10.装盘开动!
红烧鸡翅
MEISHICC
鸡翅十二个 / 八角二个/ 桂皮一块
老抽 / 冰糖 / 盐 / 白芝麻 / 姜一块
蒜瓣三瓣 / 干辣椒四个 / 生抽两勺 / 料酒一勺
1.鸡翅洗净,沥干水分在背面划上几道口子,方便入味
2.锅中放入适量清水,鸡翅冷水下锅,水煮沸以后在煮三分钟。然后捞出沥干水分备用
3.锅中倒入适量油,放入单晶冰糖,小火把糖化开
4.糖全部融化以后,放入沥干水分的鸡翅,继续小火翻炒至上好糖色
5.鸡翅上色后,放入姜片,蒜子,生抽,料酒,八角,桂皮,干辣椒,还有适量老抽炒匀
6.然后加入没过鸡翅的清水,大火烧开,改中小火焖煮
7.等汤汁还有少部分时,改用大火收汁,放入适量盐调味即可
8.装入容器,表面撒上熟芝麻,可以美美的开吃了
蜜汁鸡翅
MEISHICC
鸡翅12只 / 蒜2瓣 / 姜3片
料酒 / 酱油 / 蜂蜜2-3勺
1.将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味
2.加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
3.小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄
4.将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,装盘即可
小贴士:
1.料酒与酱油 1:2,蜂蜜两勺,按着口味进行添减
2.一般情况下是不需要放盐,如果喜欢口味重一些,可放少许盐,一定要少
3.蜂蜜要用温开水融开
4.关于上色,一般腌料倒入,收汁过程中就会慢慢上色,大火到最后彻底收干之后,颜色就会很漂亮了
5.刚开始用小火微煎,再用中火是为了煮熟以及入味,最后等到汁渐渐浓稠之后,再用大火收干,是为了上色,多一些等待与耐心,美食其实很简单
煎鸡翅
MEISHICC
鸡翅适量 / 姜丝少许 / 葱少许
盐少许/ 老抽酱油少许
1.买来的鸡翅洗干净,在鸡翅上划两刀,用酱油,姜丝,葱丝,盐,拌匀了腌制
2.热锅 ,倒入油,花生油,不要太多,因为煎鸡翅的时候会出油
3.倒入鸡翅,小火慢煎, 煎一会翻翻面,继续小火慢煎,让它熟透了
4.煎会再给翻翻面,已经差不多熟了
5.要多翻几次面,这样能熟透了
6.出锅上盘子啦,再撒上点芝麻
香烤鸡翅
MEISHICC
鸡翅8个 / 生抽2勺 / 蚝油1勺 / 盐1茶匙
大蒜2瓣 / 姜粉少许 / 黑胡椒粉适量 / 蜂蜜适量
1.鸡翅洗净,背面用刀切几下,正面用牙签扎小眼方便入味儿
2.放入生抽,蚝油,盐
3.蒜末,姜粉和黑胡椒粉用手抓拌均匀
4.装入保鲜袋最少腌制半个小时以上,中途用手揉揉袋子让调料更入味儿
5.把腌好的鸡翅摆放在烤网上
6.烤箱200度预热五分钟,中层烤三十分钟
7.烤十分钟的时候取出鸡翅,均匀的刷上蜂蜜,继续烤十分钟。(厨房的灯光太暗了,照出来的颜色也黑,实际还是不错的。)
8.再取出鸡翅翻面刷上蜂蜜,再入烤箱烤十分钟,全程一共烤三十分钟
9.上面可以撒一些孜然,芝麻和辣椒面
蒜香鸡翅
MEISHICC
鸡中翅10只 / 蒜头4小瓣 / 小红椒1只 / 油
酱油 / 盐 / 糖1/4汤匙 / 胡椒粉小许/ 料酒适量
1.鸡中翅买回来清洗干净,沥干水份,用刀在鸡翅两面各划一个口,撒少许食盐、料酒和胡椒粉先腌制10分钟
2.把蒜头剁碎、小红椒切末备用
3.冷锅热油,把鸡中翅正面皮朝下放到锅里煎,用中小火慢煎至鸡皮呈黄色
4.轻轻铲动鸡翅,把它翻至另一面再小火慢煎(这时亦可盖上锅盖2分,这样就更容易熟,不盖也行,可以慢慢煎)
5.用筷子在鸡翅插一下,没有血水渗出,就可加入蒜蓉,把蒜蓉煸出香味
6.然后倒进红椒末,加适量酱油和小许白糖,将鸡翅翻炒均匀
7.一盘好吃的蒜香鸡翅就做好了
炸鸡翅
MEISHICC
鸡翅8个 / 面包糠半碗 / 蛋清一个 / 生粉30g
盐15g / 蚝油一汤匙 / 蒜头15个 / 料酒半汤匙
食用油少许 / 十三香少许
1.将鸡翅解冻,洗干净,挤干水份,划几刀
2.鸡翅放入料酒,蚝油,蒜头,盐,十三香,盐,搅拌均匀
3.将鸡翅放入袋中,放入冰箱,冷藏4个钟
4.鸡翅从冰箱取出
5.准备好面包糠,蛋清,生粉
6.将鸡翅,抹一道生粉,在过一下蛋清,最后在面包糠里滚一下,使鸡翅沾满面包糠
7.热锅,油烧至8成热
8.放入鸡翅,炸至两边金黄,就可以了
香辣鸡翅
MEISHICC
鸡翅6个 / 食盐适量 / 料酒10ml/ 鸡蛋一个
胡椒粉一小勺 / 鲜辣粉一小勺 / 椒盐粉一小勺
辣椒粉一小勺 / 干淀粉适量 / 面包糠适量
1.鸡翅洗净,加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制
2.鸡翅腌制好之后,将鸡蛋打散,准备淀粉,面包糠
3.在烤盘上铺好锡纸
4.鸡翅沾满鸡蛋液,放在淀粉中拍上淀粉,再沾满鸡蛋液,再沾满面包糠,用手压一压按紧
8.重复上面的步骤,将鸡翅全部裹好
9.烤箱预热,把鸡翅放入烤箱中层
10.上下管180度,初始30分钟,调制成上下管热风模式
11.如果觉得表面太干颜色不好,可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可
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