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[美味私房菜] 油炸花生米简单?为什么你炸焦了,为什么你炸的不脆

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新浪微博达人勋

发表于 2019-1-18 15:20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
花生米是我们生活中最常见的一种食物了,可以拿来制作零食,还能拿来制作下酒菜,都非常的好吃。用花生当原材料做的零食也有很多种,小孩子非常喜欢吃,对身体也好。作为下酒菜,最好吃的就是油炸花生米了,非常的香脆好吃,记忆里爸爸和爷爷喝酒的时候,最喜欢吃的就是油炸花生米!
油炸花生米看上去非常简单,就是把花生米放上油里炸就好了,其实这是一个技术活,油温和火候的大小都特别有讲究,很多人炸的花生米要不就是焦了,要不就是炸出来一点都不酥脆。所以虽然看上去简单,但是实际操作起来是非常难的,其实想炸出酥脆好吃的花生米,只要掌握好两个步骤就没有问题了。
首先就是花生米的处理,在炸花生米之前,一定要把花生米提前放在清水里浸泡15分钟左右,然后把花生米全部捞出来沥干水分,一定记得要沥干水分。这时候就可以准备烧油了,加油之前要把锅烧干,然后再加入油。烧油的时候,油温的控制也是门技术活,油温七成热的时候就赶紧把火关掉,然后自然冷却到油温三成热。
这时候再打开小火,一定记得要是小火,下入花生米炸就可以了,在炸花生米的过程中一定要频繁的缓慢的搅动,每一个花生米都能和油充分接触,受热均匀,然后把花生米炸到八成熟就可以关火了。关火之后,一定不要让花生米在油里待很长时间,赶紧捞出来,最好捞在一个漏盆里,那样以后就可以把油沥掉!
这样油炸花生米就完成了,喜欢吃甜的就撒点儿白糖,喜欢吃咸的就稍微撒点食盐,搅拌一下就可以当下酒菜了!在整个过程中,最重要的就是油温三成热下锅,还有就是炸至八成熟捞出。此外我再教你一个小技巧,花生米刚捞出的时候,你可以加点白酒搅拌一下,白酒的度数越高越好,酒精能把多余的水分吸走,花生米就会更脆了!
学会这道简单的油炸花生米,不仅是一道好吃的下酒菜,还能给孩子当作零食


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