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[美味私房菜] 【春季时令菜】荠菜百叶包 美味赞不绝口

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发表于 2012-11-5 03:51:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用,是高纤维蔬菜,营养价值很高,具有较丰富又比较平

        衡的营养成分。荠菜所含维生素是大白菜的两倍多,含钙量是蔬菜中最高的,蛋白质含

       量超过了菜豆、大白菜和番茄,胡萝卜素的含量也很高此外,荠菜以嫩叶供食,不仅是营

       养丰富的美味蔬菜,还能治疗多种疾病,有助于增强人体免疫功能。


               荠菜的药用价值很高,全株可入药,味甘、性平,具有明目、清凉、解热、利尿和治

        痢的功效。荠菜含有较多的维生素源,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。


             荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,

       有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜可使胃肠

       道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时改善血糖。


              荠菜是一种清香鲜美的蔬菜,多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血

        的作用,对防止头发早白十分有益。


              荠菜所含的橙皮能?消炎抗菌,有增加体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预

        防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原,对糖尿病性白内障病人有疗效。


              荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚

         硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。可减少癌症和心血管疾

         病的患病概率。


              荠菜吃法多样,可煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌。荠菜特别适宜的是制馅,可作为

         馄饨、饺子、春卷的馅。


荠菜百叶包

        食材
       荠菜、肉馅、百叶

        制作
             1. 荠菜择掉须根,清洗干净,控干水分,入热水锅焯水;

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2. 倒出,放入冷水中浸泡一会儿,沥干水分,切成细末待用

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3. 将肉馅用盐、高汤、姜粉、香油搅拌上劲(筷子插在馅中不倒);

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4. 把荠菜末倒入馅中和匀。



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5. 用切好的小份百叶,把搅拌均匀的菜馅包好,注重要包的紧密,最后用面
                          糊 封口。

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6. 把包好的百叶包,放在盘中用保鲜膜包好,一起放入蒸锅中蒸约15分钟。

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7. 起锅,锅中倒入适量高汤,调味加盐,把蒸好的百叶包放入锅中,然后略
                          微煮一会儿;

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8. 取出百叶包,从中间一切为二,二段一组竖立在盘中。锅中汤汁,
                                勾一点点薄芡,淋在百叶包至上。OK啦!

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