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[美味私房菜] 干锅鲫鱼就应该是这样的,没有一丝的鱼腥味,鱼肉酥脆鱼刺都能吃

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新浪微博达人勋

发表于 2018-7-10 14:31:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有些朋友会因为鱼的腥味觉得鱼不好吃,那是因为不会处理!因为特别爱吃鱼,今天特地为大家分享一道干锅鲫鱼的做法,绝对没有一丝的鱼腥味,学会了新手也能轻轻松松的做出受欢迎的美味的干锅鲫鱼。
1、准备好食材:鲫鱼1条、花椒10g、小红椒10g、葱花适量、姜丝适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、普宁豆酱适量;
2、将新鲜的鲫鱼清洗干净去掉肚子的黑膜,不去掉会很苦,然后晾干水分,再鲫鱼的两面都斜刀划上几刀,
3、炒锅放入适量的油,大火热油,放入鲫鱼,转中小火慢慢的将鲫鱼煎至两面金黄,可以将鲫鱼捞出备用;
4、剩下的油继续烧热,将准备好的花椒放入炸香后捞出不要,将切好的葱花、姜丝、小红椒放入继续翻炒爆香;
5、将煎好的鲫鱼放入,加入一点料酒、一点酱油、一点点糖,翻炒均匀;
6、最重要的一点就是加入普宁豆酱,完全为海鲜量身定制的配料,煮出来的鱼完全不腥,然后加入适量的清水,慢火收汁,大功告成;
这样做出来的干锅鲫鱼真的特别好吃,鱼肉酥脆,就连里面细小的鱼刺都酥软了,完全不用担心鱼刺,而且特别的美味。
温性提示:
将鲫鱼下锅煎的时候可以放入小量的盐,可以起到防止溅油的作用。
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