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[美食话题] 凉拌莴笋之前,多加这样一个步骤,不用煮却脆爽可口

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新浪微博达人勋

发表于 2018-11-8 10:18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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以前调凉菜,我都习惯倒陈醋,不仅酸而且还上颜色,显得凉菜很不好看。如果是自己吃就无所谓了,要是拍照或者宴客,特别影响形象。
莴笋没有经过焯水,只是用盐腌了一会,没想到口感脆嫩,特别爽口,再花心思点缀一下,加了些青红辣椒和蒜粒,红绿白相间,让这道简便的小凉菜瞬间惊艳。
而最后倒少许米醋,反而让味道更加出彩,不像陈醋那么酸,有一丝丝特别的味道,跟我以前放陈醋的味道完全不一样,而且基本无色,让这道菜也有了小清新的感觉。
配料:莴笋 青红辣椒 油 盐 蒜 味精 米醋
莴笋洗净削去外皮。切成方块状。
加入盐腌十分钟左右。
青红辣椒、蒜切粒。锅里倒入油,把蒜和辣椒丁放入爆香。
把莴笋丁腌出的水倒掉,
把热油淋在上面。
最后倒入少许米醋,加少许味精,
拌匀即可。





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