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[美食话题] 立冬了,最暧身就是它,吃了还不上火,掌握这几点香到没朋友

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发表于 2018-11-9 10:25:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
天冷了,就想吃一锅暧暧的。
羊肉性温,最适合深秋寒冬温补暖身,又不易上火。
炖羊肉的去膻增香的方法很多,用许多香料,不能不说是一种方法,但我觉得不太适合羊肉,抢了羊肉的鲜,最多用两个大料,或加几粒花椒就可以了。你也可以试试用些红枣、山楂、桔皮、西红柿与羊肉一起炖,这样会特别的提香,还能有效地去除羊膻味。
也许你有更好的方法,请你传上来分享,如果你以前做的不如意,那就试试我的方法,保证不会让你失望。
土豆炖羊肉
主料:羊肉1000克、土豆300克、胡萝卜300克
辅料:葱2根、生姜1块、洋葱1个、花椒10粒、大料2个、桔皮1块、红枣6个和西红柿2个
制作:
1.羊肉洗干净泡在水中,泡出血水,中间可换几次水,大约泡半小时。
注:这一过程最好不要省,特别是如果你不想给羊肉焯水的话。
2.羊肉焯水:冷水下羊肉块,煮开几分钟,看到有大量的血污时关火,立即倒掉污水,将羊肉清洗干净。
注:水开后不要煮太久,就几分钟,看到水刚要变清前关火,时间要把控好。
3.将清洗干净的羊肉块放入锅中炒干,然后加入葱姜、洋葱、花椒、大料、桔皮、红枣。
4.炒到香料散发出香味,肉微微发黄时,加入酱油,翻炒均匀,再倒入清水煮开。
5.如果想更快捷,炖地更烂的话,可以转高压锅炖,这时将西红柿块放入一起炖。010
加压10分钟就炖的非常的软烂,而且颜色也很漂亮。
6.然后转回到炒锅,加盐调味。
7.煮开后,将胡萝卜和土豆块下锅,炖至绵软即可。
细微小语:
1.除了加土豆和胡萝卜外,你还可以用红皮萝卜,或白皮萝卜等都是不错的。
2.其它的重点过程中都有详细说明。


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