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[美味私房菜] 冬天,别只知道吃猪肉,天冷不能错过这个菜,香辣过瘾,一吃难忘

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发表于 2018-11-23 10:04:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天大家都想着吃些滋补的美食,很多人都选择了吃猪肉,猪肉的确肉嫩味美,受到了大家的欢迎。但是今天小编为大家推荐一道非常适合冬天吃的小炒,告诉大家,冬天,别只知道吃猪肉,天冷不能错过这个菜,这道菜就是泡椒炒鸡胗。这菜出锅香辣过瘾,保准你一吃难忘。鸡胗不仅非常适合下酒下饭,而且营养丰富,鸡胗营养分析可知,每克鸡胗中含有维生素a36毫克,维生素e0.87毫克,蛋白质19.2毫克,鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。
泡椒炒鸡胗
By 美姐姐的小资生活
配料:
鸡胗 10个、泡椒 5克、小米椒 7个、蒜 4克、姜 3克、料酒 两勺、生抽 一勺半、生粉 一勺
烹饪步骤:
1.鸡胗切片,今天切得厚一些
2.泡椒和小米辣,这样的菜辣一点开胃好吃
3.切好片的鸡胗用水彻底清洗干净血水,我是用这种流线水冲的
4.彻底沥干水,放入适量料酒,生抽,胡椒粉,食用油,生粉
5.搅拌均匀,腌制入味儿
6.锅里放多一些的油,烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟,时间不要太长,变色即可捞出来
7.重新洗锅上油,放入大蒜生姜片爆香
8.接着倒入泡椒小米椒片炒香入味儿
9.倒入炒好的鸡胗片,记住的是盘子里的油不要一起倒进去,快速翻炒
10.一勺料酒,半勺生抽,炒个两三分钟,看看需不要什么,咸度够不够
11.如果汤多的话用水淀粉勾芡就行,放入长长的葱段,撒少许鸡粉出锅即可
烹饪小贴士:
1、新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
2、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。
3、如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
4、鸡胗的食用效果包括鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。

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