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[美味私房菜] 在家自制腊肉,看起来诱人,吃起来别有一番风味!

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-11 10:42:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
春节临近,因为此时气温低,猪肉做成腊肉耐贮存,我国许多农村地区都有做腊肉的习惯。而在城市,腊肉俨然成为一种风味小吃,很受欢迎。
做腊肉的配方:
带皮五花肉:1000克; 生抽:40克; 老抽:20克; 白糖:50克; 料酒:10克; 食盐:6克; 花椒粉、胡椒粉、辣椒面、味精适量。
1.超市买来带皮 的肥瘦相间的五花肉,洗净,改刀成条状,放入容器里;
2.依次放入所有调料,搅拌均匀,覆盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏室里腌制48个小时,中间翻动几次;
3.这是腌制好的五花肉,用细线穿起来挂到通风处晾晒;
4.晾晒一周左右,肉的表皮收紧,就可以食用了,多余的放到冰箱冷冻室贮存,随吃随取。
5.用腊肉做成的大烩菜,肥肉肥而不腻,色泽透明,别有一番风味。





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