邓州门户网,邓州在线 邓州品牌网家网 邓州门户网手手机app
查看: 176|回复: 0
收起左侧

[美味私房菜] 做豆腐时,别急着放油下锅烧,这一步不能少,豆腐不碎,味道香

[复制链接]
a
0 0
  @ME: 

新浪微博达人勋

发表于 2018-12-11 10:43:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
做豆腐时,别急着放油下锅烧,这一步不能少,豆腐不碎,没豆腥味,很多朋友做豆腐时,豆腐容易碎,做出来的菜肴豆腐形状不美观,教你怎样做豆腐不碎,还入味,比你多加一步,酱香味浓,百吃不厌,下面看看我是怎样做的吧。
【肉末酱豆腐】
材料:北豆腐1块、猪肉100克、黄豆酱2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、
做法:
1.将豆腐先切成片,再将豆腐切成两厘米左右的小块。
2.猪肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,将黄豆酱放在碗中,加入少许水调稀,太干炒制时,酱容易糊锅。
3.锅内加入水,再加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开,煮5-6分钟。
4.将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用,多加焯水这一步,可以去除豆腐的豆腥味,水中加入了盐,使豆腐烧制时不易碎。
5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末小火煸炒,将肉末煸炒至颜色发白。
6.将肉末拨至一边,下入黄豆酱炒出酱香味,再将肉末和酱一起翻炒均匀。
7.淋入半碗水,下入豆腐,再加入料酒,十三香,大火烧开,转小火,将豆腐烧制入味2-3分钟,期间,要不时的晃动炒锅,防止酱汁糊锅底,豆腐很容易碎,不要用锅铲去翻动豆腐。淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火。
8.将豆腐盛出装盘,撒上葱花即可。
小贴士:烧制豆腐时,多加焯水这一步,可以去除豆腐的豆腥味,水中加入了盐,使豆腐烧制时不易碎。烧制入味期间,要不时的晃动炒锅,防止酱汁糊锅底,豆腐很容易碎,不要用锅铲去翻动豆腐。晃动炒锅就可以了。
欢迎关注:冬至雪夜的小厨,每天都会发布原创家常美食的做法。




上一篇:在家自制腊肉,看起来诱人,吃起来别有一番风味!
下一篇:肉丝这么简单一炒,比啥都香,堪称下饭神器,几分钟就出锅!

门户网就是您的家!欢迎您常回家看看!如果您喜欢邓州门户网,请介绍给您身边的朋友!有了您的支持,门户网才能走得更远!
回复 天涯海角搜一下: 百度 谷歌 360 搜狗 搜搜 有道 谷粉 雅虎 必应 即刻

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册通行证 用百度帐号登录 新浪微博登陆

本版积分规则

邓州市,邓州网,邓州吧,邓州论坛,邓州门户网
手机客户端
邓州门户网公众微信