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[外地美食] 东北农家菜,让你想不到,大白菜在东北的冬季还可以这样吃

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-11 10:44:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
白菜还可以冻着吃?看看这个东北冬季的农家菜,让你想不到,大白菜在东北的冬季还可以这样吃。小时候,白菜是东北人家冬天必存的蔬菜之一,将一部分将白菜放在外面冻起来,以备不时之需。在寒冷的北方,冬季可以食用的蔬菜较少,冻白菜能长时间保存。
大白菜要是冻的石头一样硬的话,不要着急,把它放入凉水里让它解冻,味道和新鲜的差不多,口感上就稍微逊色于新鲜的了,没有那么脆嫩,冻白菜用水焯一下,去除水分,再蘸酱吃,是典型的东北菜之一,“蘸酱菜儿”。下面看看这个菜是怎样做的吧。
将大白菜顶刀切成条,也可以再切些萝卜片一起,萝卜片蘸酱也很好吃的。
锅加水烧开,下入大白菜焯水几分钟,边煮边尝,太硬不好吃,太软烂就失去冻白菜的风味了,萝卜也焯下水。
焯好的冻白菜用冷水投凉,用手攥净水分,攥成团,放在盘子里。焯白菜的时候不要盖锅盖,要不白菜叶就捂黄了,看起来不清爽。
下面该炸鸡蛋酱了,吃蘸酱菜不能少了酱,酱用东北农家大酱,如果没有用豆瓣酱,黄豆酱也可以,超市都有卖,把鸡蛋打散,放在锅内炒成小块,盛出来,锅里在加些油,下入葱花爆香,下入调稀了的酱,炒出酱香味,加些水,放入鸡蛋块,小火咕嘟一会,一碗香味扑鼻的鸡蛋酱就做好了。
把萝卜片摆好放在盘底,再放上白菜团,配上一碗鸡蛋酱,一道清淡,健康又下饭的东北农家菜就做好了,再来碗大米饭,吃的时候用白菜包裹着鸡蛋酱一起吃,贼香。
这道东北农家菜你喜欢吗?欢迎在评论区发表您的看法。




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