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[美食话题] 炸带鱼别再用淀粉和面粉了,用它上浆,带鱼外脆里嫩,香酥脆

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-18 16:57:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到带鱼,相信大家都不陌生!随着生活水平的不断提升,基本上很多家庭餐桌上都有一道海鲜菜品,而带鱼就是一种常见的海鲜食品,它是属于海鱼的一种,同样也具备了鱼类所含有的营养物质,具有了补脾益气,暖胃养肝,补气养血,健美等作用,加上带鱼还有肉厚刺少的优点,所以不管是老人还是小孩都非常适合食用。
加上带鱼是一种无鳞的鱼类,所以处理起来也非常的方便,并且带鱼的表皮是一层由特殊脂肪形成的,也就是所谓的“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪,该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质,其中的营养物质能够被人体很好的吸收,在满足口感的同时,还能够补充一定量的营养,真的是一道不可多得的美味。
虽然带鱼的烹饪方法有很多种,但人们最常用的还是油炸,这样带鱼的口感更好,而且更加有利于保存,对于炸带鱼,很多人要么就是直接放到锅中进行油炸,要么就是裹淀粉或者面粉放到锅中进行油炸,不过这几种方法烹饪出来的带鱼并不美味。今天小编就给大家分享下,炸带鱼别再用淀粉和面粉了,用它上浆,带鱼外脆里嫩,香酥脆。
附上:炸带鱼的家常做法
【准备食材】:1条带鱼,生姜,食盐,料酒,胡椒粉,五香粉,蚝油,红薯淀粉各适量
【制作方法】:
第一步,首先用刀将带鱼的头部,尾部去掉,接着划开带鱼的肚子,取出里面的内脏,清理掉其中的黑膜,再把带鱼切段放到清水当中冲洗一遍,沥干水分后放到盆子里面,加入切好的生姜丝,食盐,料酒,胡椒粉,五香粉,蚝油,用筷子将其搅拌一下,大概腌制30分钟,这样就可以让带鱼更加的入味。
第二步,时间到后,往碗中加入适量的食用油,用筷子搅拌一下,这样就能够锁住带鱼里面的水分和鲜味,再用筷子将带鱼段夹起来,放到用清水调和的红薯淀粉碗中,让带鱼表面上一层红薯淀粉浆,再放到事先加热的食用油当中进行油炸,油温达到5成热的时候,下入带鱼段刚刚好,随后油温慢慢的升高,带鱼表面也会呈现微黄色,接着捞出沥干油分即可。
烹饪小贴士:
1、所以在家炸带鱼时,别再光用面粉和淀粉了,因为面粉太干,质地太厚,也不容易沾粘到带鱼表面,再就是淀粉也分为很多种,而淀粉当中最适合给带鱼上浆的就是红薯淀粉了,不仅沾粘度高,带鱼炸出来的口感也会更好,带鱼吃起来外脆里嫩,香酥脆。





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