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[美食点评] 炒油麦菜时,别等出锅才加盐!多加一点它,油麦菜又脆又嫩超入味

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-18 16:59:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
平时大家去饭店吃饭,菜单一上来后,就会发现菜单上的炒菜品种很多,尤其是肉菜种类数不胜数,但是炒青菜的种类却很少,其中炒油麦菜是最常见,也是最受欢迎的,虽然分量不多,但色泽油亮发绿,清脆好吃。
很多人自己在家也很喜欢炒油麦菜吃,但是每每炒出来,和饭店大厨做的还是有一定差别,炒出来的色泽容易发黑,口感软烂不清脆。今天小编教大家一招,简单易学,学会轻松就能炒好油麦菜,而且味道吃起来更香!
炒油麦菜时,别等出锅才加盐!多加一点它,油麦菜又脆又嫩超入味
很多人习惯在炒青菜时,等到最后出锅前再加盐调味,生怕多炒一下就发黑,但是其实炒油麦菜时,不用等出锅才加盐,不然反而盐分难炒匀不入味,今天小编教大家正确做法:多加一点它,油麦菜又脆又嫩,吃起来超入味!
它就是蒜蓉,其实大家炒油麦菜时,一般都会加入少许蒜末,但是仅仅用来爆香,而小编说的是多加一点大蒜,且切成洗洗的蒜蓉炒香,加点盐再下入油麦菜炒至变色,这样油麦菜闻着更香,又脆又入味,更加好吃。
【炒油麦菜的教程】
食材明细:油麦菜,食盐,生抽,大蒜,植物油
做法与步骤:
1、油麦菜择好洗净,沥干盛好备用;将一整个大蒜去皮切成细细的蒜末;
2、将锅洗净烧干,烧热后下入少许油,趁着油温还凉下入蒜末,小火慢炒至油温变热,且蒜末炒香变色;
3、开大火下入油麦菜,撒入适量盐分,快速炒至油麦菜变色,加入少许生抽,炒匀即可关火,然后调一下盐味就能出锅享用了。
所以炒油麦菜时,别等出锅才加盐,借助蒜蓉的香味和油分下锅,加点盐直接炒匀,吃起来又香又入味,口感更清脆。
别看方法简单,但是真的很有用哦,爱吃青菜的你,赶紧试试吧!




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