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[美味私房菜] 撑得住场面的几道家常菜,高端大气,不比下饭店差

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发表于 2018-12-20 13:58:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
私房浇汁豆腐
材料:豆腐适量、胡萝卜适量、洋葱适量、青椒适量、香菇适量、火腿适量、番茄酱适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、黑胡椒适量
做法:
1.香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁备用。
2.豆腐洗净,切厚片,锅里放油、烧热后加入豆腐,煎至两面金黄。
3.煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
4.放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散,加水,放盐,黑胡椒煮开。
5.放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟,豆腐盛出来。
6.剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香,浇在豆腐上即可。
棒棒鸡
材料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
做法:
1、将鸡肉用清水洗净,浸泡2小时备用
2、桂圆去壳留肉备用
3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸
4、把准备好的材料加入锅内加入桂圆
5、再次沸腾后,转文火煲60分钟
辣子肥肠
材料:肥肠:600g,干辣椒:10个,大蒜:2瓣,青椒:10g,盐:2茶匙,细砂糖:1茶匙,植物油:1汤匙,鸡精:1茶匙,干辣椒:4个
做法:
1. 肥肠事先处理好,然后切斜段(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可);
2. 干辣椒去掉辣椒蒂,剪成段;
3. 大蒜剥去蒜衣,洗净后,切成蒜瓣;
4. 锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热; 转小火,放入蒜瓣,干辣椒煸香;
5. 放入肥肠,大火翻炒;
6. 调入适量细砂糖,翻炒均匀;
7. 食材熟了之后,调入适量盐;
8. 调入适量鸡精;
9. 放入切好的青椒碎,翻炒均匀,关火;
10. 起锅,上桌。


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