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[美味私房菜] 细腻软糯的孜然排骨,爱你没商量就好这口孜然味儿!

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-20 13:59:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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孜然排骨,富有迷人香气的孜然点缀在细腻软糯的孜然排骨上,油汁慢慢从鲜嫩的排骨中煸炒出来,再裹上浓郁的各种香料的酱汁儿,外酥焦嫩的口感中,爱你没商量就好这口孜然味儿!
用料
排骨、葱、姜、蒜、辣椒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、醋、油。
孜然排骨的做法
1、买来剁好的小排洗净,烧一锅热水,把排骨放入锅中焯水,撇去浮沫捞出沥干水分,划几刀放入碗中放入料酒、姜片、孜然粉腌制入味。
2、葱姜蒜辣椒洗净,葱切葱花,姜蒜切片,辣椒切段备用。锅内热油,放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味,放入冰糖炒出糖色,然后将腌制好的排骨放入翻炒均匀裹上糖色。
3、等到排骨煸炒至微焦的时候,放料酒、老抽、生抽、醋翻炒均匀调味,然后一次性倒入没过排骨的热水,盖上锅盖炖煮至排骨入味熟透。
4、最后大火收汁,快出锅前放入孜然粉、孜然粒和辣椒粉,让排骨再均匀裹上一层孜然粒再焖几分钟即可关火出锅。
5、撒些葱花点缀一下,一盘细腻软糯的孜然排骨就完成了,咬上一口排骨肉满嘴流汁,爱你没商量就好这口孜然味儿!



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