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[外地美食] 炸酥鱼“秘诀”就靠它,加一点鱼骨头一嚼就碎,还香酥又入味!

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-21 11:28:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
一到冬天,天气变得更冷了,大家的胃口也变得越来越好了,所以大家的餐桌上会有一道菜常驻,那就是鱼。鱼肉当中含有很多蛋白,而且鱼肉里面的营养相较于其他肉类更加能够被人所吸收。鱼的烹饪方法有很多很多种,今天我要给大家介绍的一种做法是炸酥鱼。因为小黄鱼会有很多鱼刺,需要特别小心,而将它炸了之后会非常酥脆,鱼刺只要一咬就会碎了,老人跟小孩吃也会很放心,就不用担心小孩会被鱼骨头卡嗓子了,也不用因为怕鱼骨头而选择不吃了。
不过很多人很好奇,究竟怎么做才能使鱼能够更加酥脆?事实上非常的简单,只需要在加一点白酒就能够做到。加了白酒之后不但能够使小黄鱼变得脆酥,还能够给鱼肉去腥提香,接下来给大家介绍一下炸酥鱼的具体做法。
配料:
小黄花鱼400克,葱5克、姜5克、辣椒5克、白酒6克、醋5克、八角、花椒少许,白糖3克、精盐适量
步骤:
准备小黄鱼,杀死并洗干净,将鱼的鱼鳞、内脏和鱼头全部去掉。
放入一些细盐,再加一些的白酒,拌匀一下,腌大约一个小时。
将小黄鱼身上的水吸干净,以免待会下油锅时爆油出来。
在锅中加入适当的油,等油烧到大概七城热后,将鱼一条条放进去,炸到鱼的外表看上去是金黄后捞出来。
将捞出来的鱼放置在一边,沥油。
将辣椒和葱切成段,生姜跟大蒜切片,在锅里面加入适量的油,等油烧热后放入生姜、葱、蒜、辣椒还有香料,翻炒均匀。
翻炒均匀后将沥过油的小黄鱼放入锅中,放入适量的老抽、生抽,白酒和醋。炸酥鱼“秘诀”就靠它,加一点鱼骨头一嚼就碎,还香酥又入味噢!
加入白糖和少许盐,白糖主要是用来提鲜。
向锅中加适当的水,等大火烧开后调成小火,等成功收汁之后便可出锅了。
炸酥鱼其实是湖北的一道特色菜。鱼肉特别细嫩,有着非常丰富的营养物质,还含有丰富的蛋白质,各种维生素和矿物质,常听说经常吃鱼的人会很聪明,那么爱吃鱼的大家,现在懂了吗?




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