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[美味私房菜] 快快来围观,这样的素馅包子,比肉馅包子都好吃!

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-21 11:29:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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提起包子,很多人会忍不住垂涎三尺。松软雪白的外皮,鲜香美味的内馅,吃起来那个叫过瘾啊!作为我国的传统美食是当之无愧!
包子有肉馅和素馅之分,肉馅香浓,素馅鲜美,各有千秋;有大包子,有小包子,大包子吃着过瘾,小包子吃得雅致;此外,还有煎包、小笼包等等,不一而足。
今天和大家分享的是一款非常受欢迎的素包子的做法:韭菜鸡蛋粉条和豆腐馅的素包子。
1.首先是和发酵面团,500克的面粉,280克的清水,5克的发酵粉,一同放入面包机里,交由面包机和成发酵面团,静置令其饧发;准备一小块豆腐洗净,两枚鸡蛋打入碗中;韭菜少许择好洗净,控去多余的水分;粉条适量在开水里煮熟;
2.鸡蛋打散,豆腐改刀切成小块;炒锅入油烧热,倒入豆腐煸炒,炒出豆腐里的水分,放入食盐和胡椒粉,炒出香味来;
3.紧接着倒入蛋液,和豆腐一块翻炒至凝固;煮好的粉条控去多余的水分;将粉条切成碎段;
4.再把控干水分的韭菜切碎,生姜少许切碎;之后将姜末、粉条碎和韭菜一块放入炒锅中,和炒好晾凉的鸡蛋豆腐拌在一起,也可以点缀少许香油提味;将发好的面团取出揉匀,搓成粗细均匀的圆环状;
5.再改刀切成小块,擀成包子皮,包成包子形状;蒸锅里加适量清水,蒸格上刷上一层食用油,摆入包好的包子生坯,静置20分钟;主要是二次饧发,使得包子得以松弛;
6.二十分钟之后打开火开始蒸制,待大气上来蒸上十二三分钟即可关火;关火之后等待三分钟,再掀开盖子,取出包子;
7.雪白鲜美的韭菜素包子,不要太好吃哟!


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