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[美味私房菜] 花卷里加点它,好看又好吃,比例配方统统告诉你!

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-24 11:16:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋天收获的南瓜,放到冬更加的甜。
通常用南瓜做馍都是做甜口的,今天改做油盐葱花卷,也一样好吃。
用平底锅烙的底子焦焦的,脆脆的,太香了!上面部分又特别的宣软有弹性,一口下去多重口味,太妙了。但要想达到完美,还是有一定的技巧的,咱边做边说。跟着菜谱你也能做到。
南瓜葱花卷
材料:南瓜泥250克、面粉500克、酵母粉5克、盐5克、小葱2根、植物油适量
制作:
1.南瓜煮熟压成泥,这儿有250克。
2.加入500克面粉、5克酵母粉和3克盐,根据实际情况加入适量的清水,或用牛奶更好,和成软硬适中的面团。
注:不要全部用南瓜和面,面团会缺乏筋性。
3.面团的表面抹点油,蒙上保鲜膜,盖块布,放置在温暖处发酵,大约用时1-2小时。
这是发好的面团。
4.将发好的面团倒在抹油的案上,直接擀成大片(无需揉,我们将要做花卷,不是做馒头)。
5.在面片上抹一层油,撒些盐,抹抹匀,再撒些葱花,卷起来。
6.将面卷拉抻整理一下,使得粗细均匀,然后切成三角小块。
7.取一根筷子,在花卷的中间按一下,就形成这样漂亮的造型了。
8.锅烧热,抹层薄油关火,将花卷放入锅中。
9.盖上盖醒发15分钟,透过玻璃锅盖看到馍变大了。
10.然后开中火,将锅烧热后,揭开锅盖,倒入清水略漫过底面(约用水100毫升)。
11.迅速盖上锅盖,用中火煎,约7分钟锅就干了,可以焖1-3分钟再接盖子(注意了,火大了底就糊了,而且会没有熟透)。
瞧瞧,焦黄灿灿,胖胖乎乎,很可爱哟!
南瓜与面粉的比例:
根据我制作的经验一般来说南瓜泥大约是面粉的一半,再加些清水或牛奶和成软硬适中的面团,如果全部用南瓜泥和面,面团缺乏筋性。





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