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[美味私房菜] 很简单的秘制卤牛肉,按我这步骤做出来,真的是美味极了!

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-25 14:02:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天化身为星级大厨,卤了一锅牛腱子,好吃到要舔盘子,味道一点都不会比外面买的差,而且自己做的干净卫生又实惠,这样好的一种舌尖美味,现在就与大家一同分享!
很简单的秘制卤牛肉,按我这步骤做出来,真的是美味极了!
【准备食材】
牛腱子两个(最好是要金钱腱)、八角3~4颗、桂皮2小根、草果1个、香叶4~5片、小茴香1小撮、姜片、蒜瓣少许、冰糖、料酒适量
【制作步骤】
1、首先我们需要将牛腱子放入冷水里,浸泡大概半小时左右,目的是去除一些残存的血水,浸泡完成之后再冷水入锅进行熬煮,进行焯水处理,进一步的将污渍与血腥味去除。焯水完成之后,再使用用牙签在焯过水的牛腱子身上,扎上数个小洞,能够更深层次的入味。
2、起锅先炒冰糖,炒制冒泡发黑后,倒入牛腱子一起翻炒,等看到牛腱子变色后,放入盐、少许料酒、少许生抽、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、小茴香、姜片、蒜瓣这些配料,然后加开水,大火煮开后转小火慢炖至90分钟。
3、 炖好的牛腱子连同汤汁一起放冰箱隔夜,第二天再食用,这样更入味口味更佳。当然,如果你也像我这样的迫不及待,一心就想着享用美食,那也可以在煮好后,切半块放速冻冰镇,半小时后取出来切片,拌点香菜然后沾酌料(蒜末、味极鲜、陈醋混合),超完美的。
剩余的冰箱里的牛肉,平时想吃的时候就切上几片,无论是直接吃、煮牛肉面又或是制作菜品,都是很棒的,真的是特别的百搭,怎么吃都好吃,喜欢吃牛肉卤味的可千万别错过了。




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