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[美食话题] 炖羊肉最忌讳这些香料,放了它炖羊肉就毁了,这是真的吗?

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-28 11:59:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天是吃羊肉最好的季节,不管是羊肉火锅还是羊肉汤,都是非常不错的选择,但是好吃也是需要做的好才行,南方人一般都偏喜欢吃羊肉火锅和红烧,但是我去北方发现很多人冬天的早上,都会搞一碗羊肉汤,在弄两个烧饼一起吃,而且里面还没有太多的羊肉,就是一大碗汤有几片羊肉,放点香菜,葱花,胡椒粉,就可以了,不过冬天喝一碗确实很爽,一碗羊肉汤下肚暖呼呼的!
关于炖羊肉最忌讳放什么香料的问题,很多网友都在争议,说是北方人做羊肉都不放什么香料,南方人做羊肉就会放很多香料,其实这个还是要从羊肉的食材说起,北方人吃的羊肉大部分都是绵羊肉,而且羊油还比较多,北方人就喜欢带点羊油炖汤,有一种膻味,就像古人说“不吃羊肉惹得一身骚”意思就是说有人(想吃羊肉,抓羊没抓到)反而一身都是羊身上的骚味
而南方人吃的羊肉大多都是山羊肉,肥肉少瘦肉偏多,而且还喜欢带皮一起吃,这种吃法北方人又觉得不好吃,所以说南北方的饮食习惯还是有很大的差异的,南方人做羊肉一般都要去腥味,受不了那种羊膻味!
在北方如果是想喝羊肉汤,确实要记住不需要用任何香料,就是简单的放点胡萝卜或者白萝卜,大葱,干辣椒,生姜,一起炖出鲜香的羊肉就可以了,主要出锅的时候,放点香菜,香葱,胡椒粉就OK了,非常好喝,尤其是哪个羊肉本身的膻味,回味非常的爽!
但是南方人就不一样了,炖羊肉的时候,需要放八角,桂皮,香叶,小茴香,当归,干辣椒,生姜,大葱,白萝卜,等等......因为南方人受不了那种羊膻味,记得看美食节目,原生态的炖羊肉,什么作料也不放,做成蘸料吃也是一种鲜美。再有就是众口难调这句话,人因为地区,生活环境以及自己从小家里的饮食习惯等等原因,都不一样,所以不管是炖羊肉还是别的什么,其实没有对错,有的只是是否适口罢了。
所以我个人感觉,不管是炖羊肉汤,还是做红烧,只要是符合自己的口味都行,那样才是最好吃的菜!
举个例子:说炖羊肉必须要香料(但是吃羊肉卷的时候也没有发现必须要香料啊!)
说羊肉不能放香料的(吃烤羊肉的时候不也一样放香料吗?)
我平时吃什么都可以,只要符合我的口味都行,您说呢?


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