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[美食话题] 冬天早餐这样吃,6种早餐做法,北方人最爱,大人孩子都喜欢

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新浪微博达人勋

发表于 2019-1-2 10:53:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这几种面食都可以作为早餐,如果早晨时间来不及,可以提前一天晚上做好,第二天早晨加热食用,味道一样好吃。
1.油酥糖饼
所需食材:
面粉400克,水200克左右,红糖1碗,食用油适量
做法:
1.面粉加水和成稍软的面团,静置20分钟。
2.开始制作油酥。碗中加入五勺面粉,锅中放入食用油加热,油热后倒入装面粉的碗里调成糊。
3.红糖中加入两把面粉,混合均匀,这样可防止红糖遇热后露馅。
4.面团在案板上揉一揉排气,擀成圆片,厚度6毫米左右。并均匀铺上制作好的油酥。
5.从面团的一端卷起。揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子,两端捏紧。
6.两侧收口对折朝下按扁。取适量的红糖馅,包入面皮中,按扁。
7.平底锅中热锅凉油,将包好小饼在锅中按扁,小火,烙至两面金黄,出锅。
2.土耳其烤肉肉夹馍
所需食材:
面粉400克,鸡腿2个,土耳其口味腌料30克,玉米油2勺,酵母3克,白糖2勺,胡萝卜1根,洋葱半个,白芝麻适量
做法:
1.买来的鸡腿,用剪刀去皮去骨,切成小块。加入腌料,拌匀腌制4个小时。
3.面粉加酵母,白糖和玉米油,用30度左右的温水和面,发酵至2倍大。
4.锅中放适量的油,放入腌好的鸡腿肉煎至表面金黄,略发焦。
5.锅中留底油,油热倒入事先切好的胡萝卜片和洋葱片,炒至胡萝卜和洋葱变软,捞出和鸡腿肉混合备用。
6.饧发好的面团反复揉几下,直至表面光滑,将面团搓成长条状。 用手直接分成小剂子。将小剂子搓成长条状。擀扁并卷起。卷起后竖着按扁并擀圆。朝上的一面抹些清水,再粘点白芝麻。
7.平底锅中放适量的油,放入饼坏,烙至两面金黄即可。稍放凉,加入肉就可以吃了。
3.鸡蛋饼
所需食材:
面粉300克,蒜黄1把,胡萝卜1根,盐2克,鸡蛋3个
做法:
1.蒜黄择洗净切成段,胡萝卜擦丝。
2.鸡蛋打散,加入盐打匀。鸡蛋液中加入面粉,拌匀成糊。面粉一点一点加,面糊的稠度跟酸奶差不多就可以。将切好的蒜黄和胡萝卜丝加入到面糊中拌匀。
3.平底锅中放适量的油,油热倒入适量的面糊,用铲子刮平。待面糊凝固,翻面,两面金黄成熟即可。
4.火腿葱花饼
所需食材:
面粉400克,胡萝卜1根,火腿肠1根,盐2克,食用油适量,葱花适量,芝麻适量。
做法:
1.面粉加适量的水,活成稍软,表面光滑的面团。静置15分钟。
2.胡萝卜和火腿肠切丁,切好葱花后混合在一起。尽量都切小点,以免戳破饼皮。
3.取出面团,擀成3毫米厚左右的长方形,表面均匀撒些盐,刷一层油。
4.面皮中间撒一半的馅,将下端的面皮向上折叠。
5.再撒上剩余的馅,将上端的面皮折下来。稍微按压一下边缘,防止馅料掉落。
6.用刀切成大小一致的小段。表面刷一层清水,再撒些芝麻。
7.锅中放适量油,放入饼坯,芝麻的面朝下,烙至微黄翻面,直至两面金黄成熟。
5.早餐鸡蛋饼
所需食材:
面粉300克,胡萝卜1根,黄瓜1根,盐2克,鸡蛋3个
做法:
1.胡萝卜和黄瓜都刮成细丝,放入2克盐,拌匀,稍微腌制。
2.打入鸡蛋并用筷子将鸡蛋搅匀。一点一点地倒入面粉并搅成糊状,酸奶的稠度就可以。
3.平底锅中倒适量的油,舀1勺面糊倒入锅中,用铲子将面糊刮平。不要太厚。
4.烙至面糊凝固,翻面,两面金黄即可。
6.红豆饼
所需食材:
红豆300克,面粉400克,红糖200克,酵母4克,白糖2勺
做法:
1.红豆用清水浸泡3个小时,放高压锅中压熟。
2.压熟的红豆中倒入适量的红糖,拌匀。用勺子稍微按压几下,将大部分红豆压碎。
3.面粉中加入酵母和绵白糖,用温水和面,饧发1个小时左右。发酵至2倍大。
4.饧发的面团放到案板上揉一揉排气。搓成条状,分成小剂子。将剂子擀成皮,包入足量的豆馅。
5.平底锅中放适量的油。将饼坯收口朝上放入,按扁。烙至两面金黄出锅。


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