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[美味私房菜] 推荐4道简单易上手的特色家常菜,营养丰富好吃又美味

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新浪微博达人勋

发表于 2019-1-3 11:18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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水煮牛肉
食材:牛里脊肉300克、生菜、蛋白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油。
做法:
1. 牛里脊肉洗净后切薄片,用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;生菜洗净;干辣椒切两段;大蒜和姜切片;葱切小段。
2. 锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软,加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。
3. 锅中再倒适量油,放入姜片、蒜片和葱段,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油后加入清水,大火烧开后,加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀,放入腌好的牛肉片,煮熟后将牛肉捞出,放在生菜上面。
4. 在牛肉上撒上少许的花椒粉,再烧少量的热油,淋在牛肉上即可。
芋头排骨煲
食材:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出
香辣香干肉片
食材:豆腐干(薰的豆腐片)260克,芹菜220克,里脊肉100克,豆豉1小撮,大蒜3瓣,青尖椒2个,小米辣椒3个,植物油,盐,剁椒,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精各适量;
做法:
1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用;
2.里脊肉切成薄片(最好要锋利一点的切片刀),加入10ML生抽、少里淀粉,拌匀腌20分钟;
3.热锅入多一些的油约30ml,烧热,下入腌好的肉片,滑炒至变色后捞出备用;
4.锅中留底油,下入豆豉,炒香,再下入豆腐干,炒匀,加入半碗清水,盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀;
5.加入青红椒炒匀,再加入芹菜段,大火炒匀,调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒,大火炒匀;
6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉,炒匀即可;
清炒海鲜菇
食材:海鲜菇250克,青红辣椒各一个,猪小里脊肉100克,黄瓜一根,葱姜蒜各5克,盐1小勺,料酒1小勺,干淀粉1小勺,白胡椒粉1小勺,鸡精适量,植物油适量
做法
1.把黄瓜用刨刀去皮,挖去黄瓜瓤,把黄瓜切6厘米长1厘米宽的条,辣椒切一样粗细的条,葱姜蒜切好备用
2.里脊肉切厚片,然后改刀切粗丝, 把干淀粉倒入肉丝里,用筷子拌匀
3.烧热锅,倒入植物油,放葱姜蒜煸炒出香味,放肉丝煸炒到变色放入料酒
4.放海鲜酱油、白胡椒粉翻炒,倒入海鲜菇炒软
5.放入黄瓜条、辣椒翻炒几下,把鸡精、干淀粉用3大勺清水调匀倒入锅里,翻炒出锅即可


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