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[美食话题] 炖鸡汤别只傻焯水,这1步万万不要错!否则汤腥,鸡肉不鲜嫩

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新浪微博达人勋

发表于 2019-1-5 17:20:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
炖鸡汤别只傻焯水,这1步万万不要错!否则汤腥,鸡肉不鲜嫩
不过,这鸡汤想要好喝,却需要掌握一定技巧,只有掌握了这1个技巧,你炖的鸡汤才没有腥味,肉质也更鲜嫩!然而很多人,在炖鸡汤之前,对鸡肉的处理往往只记得焯水,却忽略了最要的1个步骤,正是因为忽略这1步,你炖出来的鸡汤味道比较重。
因此,炖鸡汤别只会傻傻的焯水,要记得这1步万万不要错!否则炖出来的汤腥味重,鸡肉不鲜嫩。那大家就会问了,这一步到底要怎么做呢?别着急,小编这就来传授你技巧!
其实方法特别简单,那就是鸡肉焯水之后,不要直接用冷水来冲洗鸡肉,这种做法其实很不妥。因为鸡肉本身经过开水煮之后,再用冷水冲,温度的突然骤降,会让鸡肉变得紧致,腥味反而全部被吸收进去,鸡肉也会变得非常硬。
那既然不用冷水来冲洗,直接炖不就好了吗?不可,原理同上差不多。最恰当的做法是用温度在40度左右的温水来冲洗焯水过的鸡肉,这样,不会烫到肉,肉在这个过程中慢慢得到舒缓,那股腥味就会释放出来,肉也就不会有腥味,炖出来的汤也还很美味。
如果大家都掌握了这个技巧,那就可以跟着小编来做一道美味的枸杞红枣鸡汤。方法很简单,新手也很容易学。
首先按照小编教的方法,把鸡肉焯水之后用40度左后的温水清洗一遍,再放到砂锅中,水没过鸡肉,以及放入姜片,先煲1个小时,再把锅盖打开,放入枸杞和红枣,以及盐,又继续煲1个小时。
时间到了之后,就能喝到新鲜又美味的鸡汤啦!吃到嘴里的肉软烂香浓不柴,简直完美!
喝鸡汤不仅能补身体,还能补气血,身体虚弱的人以及气血不好的人,都可以没事在家煲煲鸡汤,这样自己的身体也会越来越好了!





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