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[美食话题] 狗不理”和“全聚德”基本没回头客,是太贵还是太难吃?

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新浪微博达人勋

发表于 2019-1-11 11:33:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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美食一直是吃货世界里面必不可少的,现在的新美食和吃法也很多,因此不少老牌子的店,也面临着“无人关顾”的风险,像我们较为熟知的,就有全聚德和狗不理包子。据一些网友反应,现在大家对于这两家的点评,都没有当初那么好了,而且去到店里吃饭的客人,也比早些时候要少得多,这到底是什么原因呢?
其实有许多大品牌的店,都是打着有百年的老字号而开起来的,而这样有历史的店,一般大家也都信得过,因此一开始开门做生意,这买卖也就多。可随着这时代在发展,不少新事物的出现,也对这些老牌子产生了一定的影响,现在的消费市场也在逐渐地趋向年轻化,因此这些大牌老店,也就多少受到了一些波折,但追究到底还是在自身上出现了问题。
价格高一直是这些老牌子的餐饮的通病,当然如果你用料讲究,这价格高似乎也有道理,可一般他们又只是做着普通人的生意,原本主打的市场就并非高端市场,所以很多人也因此消费不起,所以也就慢慢的选择了其他家。比如说我们以前经常吃的全聚德,现在就是这样,没有人光顾,而且口碑也不好。现在“狗不理”和“全聚德”基本没回头客,大家觉得是什么原因呢?是太贵还是太难吃?
除了价格,口味也是很为重要的因素。这些店的食物之所以出名,原本也是做得地道好吃,受到了不少人的喜爱。可惜有的店家,只想凭借自家原有的好名声来赚钱,却不曾想要对消费者尊重,把食物做好。所以后来也就出现了不少老顾客由于口味变化而离开的现象。现在年轻的美食行业正在兴起,不少年轻人都愿意往那边去消费,因为可以体验到不同的美食,这对于他们来说很是吸引。
而老店的这些虽名气可能还有,可人气却不如从前,估计后面本地人都不会去,只有外地人才会因为不知道其中原因,听闻名气而过来尝试。但这都是只能做头次生意的,别人一吃觉得没有网上评价得那么美味,只会更加失望,下次也就不愿再来。生意这也是一个坏循环,生意这样做只会越来越糟糕,最后很可能就从此退出市场,也是说不定的。但只要经营者意识到这其中的问题所在,精心在食物的口感和味道上,想来原本失去的老顾问,依旧愿意成为回头客,毕竟常年吃多少已是习惯和想念。可若是一旦这样只在乎新意,而缺失了食物本身,这生意估计也是越发的难过的。


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