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[美味私房菜] 以后鲫鱼就这样吃,不油炸不红烧,出锅连辣椒都拌饭吃了,解馋

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新浪微博达人勋

发表于 2020-2-4 13:12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
前段时间有粉丝问我,想在家里做烤鱼吃,但是又没有饭店的烤箱,应该怎么做?

其实我有的时候也不喜欢去夜宵摊上吃烤鱼,主要是怕不卫生,俗话说:病从口入,意思就是说一个人的身体好坏跟吃有这离不开的关系,吃东西要讲卫生,就连做东西给你的人也一样要讲卫生,我们饭店现在都要求每个员工,上岗之前必须要先办健康证,卫生是做美食的基本要求,还有一些专家说:经过火直接烤出来的东西吃多了不好,不过咱们也不用去纠结这个问题,毕竟每个人的想法是不一样的,今天我就教大家做一道《家庭版的烤鱼》。



食材:鲫鱼一条,大概500克左右,去掉鳞片和内脏,在鱼身的两面打上花刀



然后用手用力的压一下,让鱼能够更好的定型(鱼需要用背上破开,这样方便入味和均匀的熟透)



做法:1、首先把鲫鱼当中放入少许食用盐,加入香葱和生姜,再放入蚝油和生抽,用手拌均,然后腌制半个小时



2、再切一点小米椒和葱花,姜蒜米也切碎



3、取一个平底锅,放入菜油烧热之后,放入腌制好的鲫鱼,用小火慢慢煎至两面金黄



4、鱼肉煎好之后锅中留少许油,放入姜蒜米和小米椒,再放入半勺老干妈豆豉



5、小火慢慢炒一下,炒出香味之后,放入孜然粉和辣椒粉,加入蚝油和蒸鱼豉油拌均,然后小火备用



6、然后把煎好的鲫鱼放在一个平底锅中,下面放一点香葱,把炒好的酱汁放在上面



7、最后撒点香葱即可,这种平底锅是可以加热的,如果不想加热也可以直接吃



小提示:煎鱼的时候小火慢煎,这样才能把鱼全部都煎香,如果火太大的话,表面糊了,里面都还不熟
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