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[美味私房菜] 油菜花全身都是宝!除了榨油,它还能这样吃......

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新浪微博达人勋

发表于 2020-3-22 00:26:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
3月,正是春滋润万物的好时节
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恰好遇上油菜花开遍山间田野 放眼望去,普天大地一片金黄

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随着微风,油菜花轻轻摇曳身姿 仿佛在迫不及待地诉说着春的故事

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油菜花绝不是“花瓶” 油菜一般在3~4月就会开花,一到花期,为田园增添不少色彩。看到万山遍野的花海,也令人倍感温暖,心情更加豁然开朗。 我国是油菜的种植大国,长江流域有着全国最大的油菜产区。人们往往不仅是陶醉于油菜花的美,还有它本身富含的食用价值。

油菜花全身都是宝

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图源:不期而遇88
油菜花性凉、味甘,含有的植物刺激素可以刺激酶的形成,有活血化瘀、消肿的效果。其次,它含有大量的植物纤维,食用后可以加速肠道蠕动,预防便秘
可以说,油菜花全身都是宝:它的种子,含油量高,能用来榨油或当饲料,榨出来的油便宜又香;
它的嫩茎、叶子可以做菜吃,好吃不上火,还能清肠胃;用油菜花酿果汁,在医疗上能帮助预防高血压、贫血和伤风。

此外,油菜花的花粉能提高人体的免疫力,对美容美肤有好处。据资料显示,花粉中的黄酮醇对前列腺炎的治疗效率达90%,可防止前列腺肥大、前列腺功能紊乱。专家经过实验数据表明,每100克花粉的蛋白质含量可高达25~30克,含有十多种氨基酸,极易被人体吸收。
油菜花这个时候吃最营养


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油菜是一种十字花科植物,当它开花后,孕育中的种子会含有一定量的芥子碱、单宁等化学物质,而这些物质是有毒性的。 所以,完全开花的油菜花就不要摘来吃了,营养和口感尽失。那什么时候吃油菜花是最好的时机呢? 在开花前食用。可以摘取尚未完全开花的小苞状,种子还处于成长阶段,此时食用就不用担心会对身体有害。此时油菜花对身体最有营养,口感也是很不错的。
注 意!

1、患有疥疮、眼疾、狐臭的人,以及孕妇要少食油菜;对油菜过敏的人也少食,否则会引起腹泻、消化不良和头痛等症状。 2、油菜花不宜煮太久,因为高温过长,营养物质容易流失。
油菜花这样做,营养又健康 青菜、白菜吃多了,不如换着吃吃油菜花,味道是真的很不错!小健找了油菜花的三种做法,不仅清淡营养,还令人回味无穷。
清炒油菜花



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图源:聪明旅行家@ situxl

姜、蒜、油菜花、油、盐

1、先把油菜花洗干净、摘好,然后把姜、蒜切成小碎;2、在锅中烧水,待会沸腾后将油菜花放入,煮软捞出备用;3、锅中热油,放入姜、蒜,再倒入油菜花均匀翻炒,即可出锅。

凉拌油菜花



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姜、蒜、麻油、盐、醋、豆瓣酱、油菜花

1、油菜花摘好后,用盐水泡1~2个小时除涩味,姜、葱切成碎;2、将泡好的油菜花过清水,再倒入油菜花快速汆一下开水;3、将汆好的油菜花过凉水,挤干水分后,放入姜蒜、麻油、盐、醋和豆瓣酱搅拌均匀即可。

油菜花爆炒牛肉



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姜蒜、胡椒粉、麻油、盐、酱油、牛肉、油菜花


1、先将牛肉切片,放入姜、胡椒粉、麻油、盐腌20分钟;2、锅中热油,倒入牛肉慢火煎5分钟后装盘待用;3、锅中热油,倒入蒜、油菜花翻炒一会,加少量水,继续翻炒;4、最后倒入牛肉、酱油,与油菜花大火爆炒即可出锅。
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