邓州门户网,邓州在线 邓州品牌网家网 邓州门户网手手机app
查看: 2668|回复: 0
收起左侧

[养生保健] 怎么吃豆腐最养生?豆腐的营养价值及做法!

[复制链接]

新浪微博达人勋

发表于 2012-7-26 07:52:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
  怎么吃豆腐最养生?豆腐的营养价值及做法!母婴网小编推荐阅读:豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。
  
  豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。

     2012-3-14 12:02:25 上传
下载附件 (16.69 KB)
怎么吃豆腐最养生?豆腐的营养价值及做法!


  
  
  豆腐的营养价值是什么?
  
  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。
  
  豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
  
  豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食3至5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。
  
  豆腐适用哪些人群吃?
  
  豆腐是老人、孕产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
  
  豆腐的用法用量
  
  1、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
  
  2、豆腐中缺少人体必需的氨基酸——蛋氨酸,烧菜时把它和其他肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
  
  豆腐贴士
  
  1、优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐;
  
  2、豆腐不可过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解。
  
  最养生的豆腐食谱
  
  珍菌养生豆腐原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。做法:1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
  
  鲫鱼豆腐汤原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。做法:1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
  
  四海为家原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。做法:1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
  
  竹生干贝原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。做法:1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
  
  麒麟豆腐原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。做法:1、将豆腐、香菇切成薄片。2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。3、油菜作为点缀放在盘子四周。
  
  椰皇豆浆乳酪原料:豆浆、蛋清、豆腐。做法:1、将豆腐捣碎、2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
  
  椰皇豆浆乳酪原料:豆浆、蛋清、豆腐。做法:1、将豆腐捣碎、2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
门户网就是您的家!欢迎您常回家看看!如果您喜欢邓州门户网,请介绍给您身边的朋友!有了您的支持,门户网才能走得更远!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册通行证 用百度帐号登录 新浪微博登陆

本版积分规则

邓州市,邓州网,邓州吧,邓州论坛,邓州门户网
手机客户端
邓州门户网公众微信