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[美味私房菜] 山药腊肉

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发表于 2012-1-6 02:22:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用料:山药适量,熟腊肉适量,红辣椒适量,植物油适量,盐适量,姜适量,白醋适量,鸡精适量

做法:
1. 食材:山药、 熟腊肉、红辣椒 辅材:植物油 、盐、姜、白醋、鸡精
2. 把红辣椒洗净切块,姜切末
3. 熟腊肉切薄片
4. 热锅加腊肉片煸出油捞起
5. 把山药去皮切块
6. 用开水加白醋焯两分钟左右捞起,过凉水捞起,沥干水分
7. 热锅凉油加姜末红辣椒块翻炒
8. 加山药
9. 加盐白醋翻炒均匀
10. 加腊肉片翻炒均匀
11. 加鸡精
12. 翻炒均匀即可

山药腊肉做法小贴士
山药要快速切好,快速加开水里焯捞起过凉
山药很容易在空气里氧化变黑,所以快速的焯水最好
加白醋山药很脆的,喜欢吃脆的最好买那种脆的山药
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