凉拌莴笋之前，多加这样一个步骤，不用煮却脆爽可口
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181107/0fedffcf901e4b0f945015e4d81cfd75.jpeg以前调凉菜，我都习惯倒陈醋，不仅酸而且还上颜色，显得凉菜很不好看。如果是自己吃就无所谓了，要是拍照或者宴客，特别影响形象。莴笋没有经过焯水，只是用盐腌了一会，没想到口感脆嫩，特别爽口，再花心思点缀一下，加了些青红辣椒和蒜粒，红绿白相间，让这道简便的小凉菜瞬间惊艳。而最后倒少许米醋，反而让味道更加出彩，不像陈醋那么酸，有一丝丝特别的味道，跟我以前放陈醋的味道完全不一样，而且基本无色，让这道菜也有了小清新的感觉。配料：莴笋 青红辣椒 油 盐 蒜 味精 米醋http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181107/c23c1bfd54fa4f76ba1bb78de88eac5b.jpeg莴笋洗净削去外皮。切成方块状。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181107/f146b70f1c9242e49121223274acd102.jpeg加入盐腌十分钟左右。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181107/4ef2eda10f7644418263c04cedc0819b.jpeg青红辣椒、蒜切粒。锅里倒入油，把蒜和辣椒丁放入爆香。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181107/359d4abedfcc4964a908fe5190ff05e9.jpeg把莴笋丁腌出的水倒掉，把热油淋在上面。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181107/51b7e2cdfb9d444493f798ff38bc8190.jpeg最后倒入少许米醋，加少许味精，拌匀即可。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181107/8dfc3e6d73074e22975b76d0bdbaa723.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181107/252ffef23f294130a17078975ad3bcd6.jpeg
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