美食搬运工 发表于 2019-1-11 11:18:37

开胃又下饭的15道美味小炒菜,一下干掉两碗饭,家里孩子最爱吃!

农家小炒肉or辣椒炒肉
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/abf2f272fcab47039267a01699f297f4.jpeg用料青辣椒;五花肉;大蒜;生抽;花生油做法
[*]五花肉、辣椒切片,大蒜对切。五花肉可用生抽腌制
[*]开火,但不要放油,锅烧至冒烟,下切好的辣椒
[*]不断翻炒,直到辣椒变软,厨房外也能闻到辣椒香,盛出
[*]放入适量偏多的花生油,放入挤干水分的五花肉,翻炒,直到肉片出现明显纹路
[*]放入辣椒继续翻炒
[*]放入大蒜
[*]加入适量酱油,出锅
鲜百合小炒http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/a683da687127432f8f8192d657aff24c.jpeg用料鲜百合 1头;黑木耳 1把;莴笋 1根;胡萝卜 1根;生姜 2片;大蒜 2瓣;盐 适量;鸡精 少许做法
[*]准备食材:鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干;黑木耳提前泡发,洗净;莴笋去皮,切片;胡萝卜去皮,切片;生姜、大蒜切片备用。
[*]炒锅放油烧热,爆香姜片、蒜片。
[*]依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。
[*]最后放入百合快速翻炒至百合边缘变透明。
[*]调入盐和鸡精,翻炒均匀即可。
[*]美味上桌~~
千张小炒肉http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/73c09d89b3fe48ecb06634398cf0aa55.jpeg用料豉油;千张2张;猪瘦肉2小条;生姜1片;胡萝卜半个;小葱3根;盐适量;生抽;老抽;白砂糖少许;玉米淀粉;香麻油做法
[*]将千张稍加冲洗后切条丝状,胡萝卜洗净去皮切丝,香葱洗净切段备用
[*]猪肉顺着纹理切条丝状,生姜切丝一同放入大碗中,添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀,再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右
[*]锅内坐水煮至微开熄火,加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟,捞出沥水备用
[*]锅烧热注油,下肉丝滑炒至变色盛出备用
[*]就着锅内底油,将胡萝卜丝下锅煸炒几下,将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒,锅内加入生抽、老抽少许,精盐适量翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味
[*]将肉丝回锅与千张一同翻炒,淋入小勺豉油翻炒均匀,起锅前将葱段撒入锅中,快速颠炒几下后即可盛出
海鲜菇小炒肉http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/e1f386cfd92143ada9f6132a908471a0.jpeg用料海鲜菇一袋;猪肉适量;蚝油一茶匙;酱油半茶匙;盐适量做法
[*]海鲜菇洗净焯水,猪肉切片。
[*]油锅烧热,加肉片翻炒一分钟后加入海鲜菇。
[*]加蚝油,酱油翻炒。三分钟后根据个人口味加盐调味,再翻炒半分钟即可出锅。
小炒虫草花http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/12c61305d1d24658873fd9635184c230.jpeg用料鲜虫草花150克;五花肉一小块;蒜2粒;青椒一只;老抽2滴;盐少许;油少许做法
[*]新鲜虫草花洗干净,沥干水备用
[*]切好五花肉小片,青椒丝,蒜片备用
[*]锅里煸香五花肉,出油以后倒入蒜片,一起煸香,看到五花肉已经变得比较干的时候,倒入两滴老抽上色
[*]倒入虫草花,大火炒,大约1分钟
[*]一分钟后倒入青椒丝,继续保持大火炒一分钟左右,全熟透,如果太熟了虫草花会不停的往外渗水的,调入少许盐合味即可装出享用。如果太多水了,也可以勾一点薄芡再出锅
腊肉小炒圆白菜http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/532e984ecbc34d5ba2a33a60db1f517e.jpeg用料蒜2瓣;圆白菜半棵;腊肉一小块;盐少许;味精少许做法
[*]蒜切片,圆白菜切丝,腊肉切丝备用
[*]热锅凉油,下蒜片爆香,下腊肉翻炒半分钟后加大头菜丝翻炒2分钟,加盐、味精调味后出锅
手撕包菜小炒肉http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/5040b74e04d94976a945e5c17dc725bd.jpeg用料包菜250g;五花肉250g;干辣椒8个;花椒8粒;大蒜2瓣;蚝油30ml;料酒15ml;盐少许做法
[*]包菜洗净后用手撕成小片
[*]大蒜切碎,干辣椒切成两段
[*]五花肉洗净后切成薄片
[*]锅中放入适量油,放入五花肉
[*]小火炸出油后放入少许盐后盛出
[*]锅中留底油,将辣椒和大蒜,花椒放入
[*]小火炸出香味后放入包菜
[*]翻炒至半熟后,放入五花肉翻炒,烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅
芦笋胡萝卜香菇小炒http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/0a7f0a29c7f14322a5b4493158c9c47f.jpeg用料芦笋;胡萝卜;香菇;大蒜;橄榄油;水;盐;干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略)做法
[*]香菇泡发(鲜香菇就直接用啦),洗净,去蒂,挤干水分,切成薄片。
[*]胡萝卜洗净,切丝。
[*]芦笋洗净,切段。
[*]大蒜,切片。
[*]锅烧热,倒点橄榄油,油热,放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇,翻炒一会儿;加芦笋,适量盐,翻炒一会儿;稍微加点水,继续翻炒,芦笋会慢慢变翠绿,水会慢慢收干,加点干贝素,翻炒均匀,就好啦,起锅~
小炒千叶豆腐http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/dfbbdd3aa27942fbae19cf289b550786.jpeg用料千叶豆腐一块;洋葱半个;尖椒1个;生姜2片;蒜3瓣做法
[*]准备食材,切好
[*]先下洋葱爆香,加姜蒜炒到洋葱微软,加入花椒半勺
[*]加入多半勺郫县豆瓣酱炒出红油,后加入千叶豆腐继续炒,加入半老抽少许,加入耗油半勺,继续炒,千叶豆腐炒的有点焦焦的比较好吃,最后加入尖椒,翻炒几下出国锅
香辣小炒肚丝http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/23c765a65a7b4700a4b0b5d90253286e.jpeg用料熟猪肚1个;杭椒100克;红椒2个;葱末姜末5克;海天上等蚝油1汤匙;海天老字号淡盐头道酱油1汤匙;油适量;盐适量做法
[*]将熟猪肚切成丝,杭椒和红椒洗净切丝备用。
[*]锅中热油,下葱末和姜末爆香,然后下肚丝翻炒片刻。
[*]加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐,放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可。
小炒鸡腿肉http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/0e76ca5cbdd245c69e5dc64135deaaf7.jpeg用料鸡腿3个;洋葱1个;甜椒半个;姜蒜适量;豆豉20g做法
[*]鸡腿去骨,切小块
[*]洋葱、甜椒切小块
[*]姜蒜、豆豉切碎
[*]油温5成人,放入姜蒜、豆豉慢慢炒香
[*]再放入鸡肉煸炒,冷冻鸡腿肉水分大,多炒一会儿
[*]待到鸡肉炒至收缩后,放入洋葱翻炒
[*]根据自己的口味调入老抽和食盐
[*]倒入甜椒,炒至断生即可
[*]装盘即可
小炒青椒口蘑http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/59138dd6cfc447dab87fbc033c1b4b2d.jpeg用料青椒两只;口蘑200克;大蒜2瓣;盐1小匙;生抽1大匙;胡椒粉1小匙;鸡精1小匙做法
[*]青椒洗净后切成小块,大蒜切成末
[*]口蘑洗净后过水焯一下,捞出待用
[*]炒锅倒油,下蒜末炒香,加胡椒粉
[*]放口蘑、青椒,加生抽等调味
[*]出锅前放鸡精
小炒五花肉http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/bce7d76a093141049b12a1ef91fc9a55.jpeg用料五花肉150克;青尖椒;红尖椒;生姜;大蒜;葱;五香粉;料酒;鸡粉;酱油;白糖做法
[*]五花肉洗净切成薄片,青红尖椒切成圈,生姜与大蒜切片,葱切段
[*]热锅放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油
[*]加入两小勺料酒,炒匀;再放入两小勺酱油,翻炒均匀
[*]下入生姜与大蒜,炒出香味后下入青红尖椒,炒匀
[*]下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖,再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅
西瓜皮小炒http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/49966cb6378b4002b2aebaee54450e8b.jpeg用料西瓜皮;虾皮;葱;蒜;红椒;太太乐鸡汁;盐做法
[*]西瓜去外面的青皮,然后切成条备用
[*]锅内倒油后加入葱蒜红椒爆锅,等香味出来后倒入西瓜条
[*]快炒后再加入虾皮,然后加少许的水,再加入少许的盐
[*]出锅前倒入一些鸡汁
农家小炒肉http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190111/489b9239c5044cca9ef8b71d606986a5.jpeg用料瘦猪肉150克;带皮五花肉100克;尖椒4根;大蒜8瓣;盐6克;黄酒5ML;老抽5ML;生粉适量做法

[*]将原料洗净,五花肉和瘦肉都切片备用
[*]将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右
[*]大蒜切片备用,尖椒切条备用
[*]凉锅放油,烧热油至六成热时,放入五花肉,不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出
[*]待五花肉煎至黄色时,将切好的尖椒和蒜片放入,继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出,这里不需要
[*]加入少许盐继续翻炒几下
[*]将腌制的瘦肉片放入锅中,翻炒片刻即可出锅

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