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河南版生鱼片服法叫“临水斫脍” 1盘鱼8种调料

2014-11-15 02:02| 发布者: yylqymzk| 查看: 794

镜头前,中国烹调巨匠李志顺(左一)展现“临水斫脍”身手  想不想领略年夜唐的宦海宴席范儿?想不想试试被列进国度非物资文化遗产名录的洛阳水席?在中国烹调巨匠李志顺的刀下,一条生鲤半晌间被切得薄如蝉翼、如 ...

河南版生鱼片服法叫“临水斫脍” 1盘鱼8种调料

镜头前,中国烹调巨匠李志顺(左一)展现“临水斫脍”身手
  想不想领略年夜唐的宦海宴席范儿?想不想试试被列进国度非物资文化遗产名录的洛阳水席?

在中国烹调巨匠李志顺的刀下,一条生鲤半晌间被切得薄如蝉翼、如蝴蝶般纷纭飘落于餐盘中;跟这道生鲤鱼片搭配的┞泛料除了芥末酱、葱姜蒜酱等,还有效八种配料制成的古老蘸酱:齑酱。上周,《中国豫菜》摄制组在郑州荥阳黄河滨拍摄“烹鱼之妙·临水斫脍(zhuó kuài)”时,吸引不少粉丝围不雅、尝鲜。

河南商报首席记者 马红丽

布景:临水斫脍

“临水斫脍”曾是中国饮食史上颇为风行的大雅鱼生服法。

中国自汉代,水池养鱼开端普及、昌隆,在河南出土的汉墓随葬品中就有不少鱼塘模子。至北宋时代,首都东京(今开封)呈现了“临水斫脍”之类可供垂钓的游乐场合,《东京梦华录》中所记录的“御园金明池”就是此中之一。

“御园金明池”用今天的通鄙谚言说明,相当于皇家的练兵场、水军练习场。每年的三月初一,“御园金明池”向社会开放,园内乱不仅有诸多艺人,还有很多垂钓之士,他们得鱼后便高价卖给旅客。“临水斫脍,以鉴


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