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[美味私房菜] 柠檬红茶冰淇淋

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发表于 2011-12-1 00:30:02 | 显示全部楼层 |阅读模式




用料:红茶茶包2个 开水100ml 柠檬汁2小勺 牛奶150g 淡奶油80g        蜂蜜70g 柠檬1个擦皮(可省)
       
做 法:

1. 茶包用100毫升开水浸泡2分钟,加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀。
2. 将牛奶和淡奶油混合,倒入红茶茶液,搅拌均匀。
3. 倒入容器后,先放入冰箱冷藏3小时以上(不超过3天)。
4. 冷藏之后再放入冰箱冷冻室,每隔1小时取出用叉子用力搅拌,重复3-4次。
5. 用擦丝器擦一些柠檬皮屑下来备用。
6. 在最后一次搅拌时,撒入柠檬皮屑。

小贴士

1. 我用的是伯爵红茶,本身就带有佛手柑的香气,非常适合做这款冰淇淋,口味很棒。

2. 如果有冰淇淋机,在第3步完成之后,就放到冰淇淋机里,按照说明书操作。

3. 纯手工做出的冰淇淋,最容易出现的一个问题,便是冰碴。冰淇淋吃进嘴里并不是顺滑的奶油状,而是带有许多细碎的小冰晶。要想解决这个问题,最好的方法是令奶油糊在整个冷冻过程中,一边降温一边保持搅拌,不令其有油水分离的机会。冰淇淋机,其实就是做了这件事,一边冷冻着,一边保持搅拌。

4. 这款方子因为没有蛋黄,牛奶的量也比淡奶油多,所以如果搅拌不充分的话,会更容易出现冰渣。

5. 关于在冷冻之前,要先冷藏,。据说是为了能让奶油糊“熟化”一下,口感会更好
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