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[经典转载] 邓州有这种大锅的家庭注意了,给多少钱也别换…

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新浪微博达人勋

发表于 2020-9-21 15:00:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
邓州人爱吃,以前日子总是苦的多,但凡能对吃的有点念想,有点讲究,过得就还算有滋有味。

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后来,随着年月的不停流逝,我们吃过各种山珍海味,去过各种高档酒店。但是,却忘不了那些留在心头的味道。

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在那段不算富裕的日子里,没有火锅、没有烧烤、没有西餐,更没有网红餐厅。然而邓州人却用一口大铁锅、土灶台把生活过成了花儿,那些看着不起眼的食物原材料经过巧妙的烹制,变得奇香无比。

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社会节奏不断加快,人们没有那种闲时间再去安抚自己的胃,也没有人愿意花上整整一下午,只为给你做一道特色的邓州菜。让我们一起回味一下从前大铁锅带给我们的家常美味吧!

捞面条


面条,基本上每周都要吃几顿,手擀面在农村也最常见,不同的季节做不同口味面条。



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农村夏天都喜欢吃凉面,做着也简单。煮好的面条过凉水,配菜最常见,西红柿鸡蛋,弄一根黄瓜,切成丝,浇上几勺香油调的蒜汁,特别是大锅大火煮出来的面条劲道十足,真的是百吃不厌。

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蒸面条


蒸面条,依旧能代表家乡的味道。特别是在自己的家里,这种味道是最让人陶醉的,浸润着亲情的点滴,食物也渲染了这种老味道的情感。

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一碗蒸面条,浓浓地道的家乡味儿!你,有多久没吃了呢?


腌蒜薹(tai)


蒜薹,经常被人误写为蒜苔,蒜薹是一种常见的蔬菜,然而自己腌制的蒜薹越来越少。

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蒜薹的腌制过程其实并不复杂,但是耗时。每当放学后,甩着书包飞奔回家,爸爸妈妈还在做农活没回来。找出菜橱子里的馍,就着腌蒜薹别提多香了,酥脆可嚼、酸辣爽口,完事之后再舀上一碗水压井水咕咚下肚。

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蒸馍


素来以面食为主的浚县人,在面点的做法上多种多样。农村的小孩最期盼过年,因为大人会想着法丰富一下平日里单一的餐桌。

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蒸菜

在四、五月前后,正是槐花盛开的季节。槐花那清新淡雅的花香沁人心脾,妆点着农村的朴实,给家乡增添了柔美。



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将槐花揉进面团,加上调料,做法并没有多么复杂,只是槐花不好找了。



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现在的人们不缺美味,各种香精调料做成的所谓美食,永远比不上大自然的馈赠。槐花的清香绕过舌尖,一块饼一碗稀饭足矣把一整天的童趣都装进梦乡。还可以把槐花上浇点油,然后拌上面,放在篦子上锅蒸,也非常的好吃。

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熬菜


各地风俗不同,猪肉肥瘦切块加上调料,加入白菜、豆腐、皮渣、粉条之类的配菜,炖的烂烂的。大锅熬菜是无数浚县人心心念念的,是现在的不锈钢锅、不粘锅等做不出来的味道!

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随着气温的下降,天冷的时候,这道菜将会继续上演它的传奇,相信家家户户都做过这道“大杂烩”式的熬菜。邓州这个小城里,这些藏在民间的各色美食。成了我们爱上这座城市的理由,平凡的生活,不凡的味道,也因为这些家常味道变得更有滋味!

糊嘟


用大铁锅熬出来的那一碗清香的玉米糊嘟,味道更正宗。



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用地锅炕出来的饼香喷喷



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吃碗红薯稀饭,再加上一点腌制的咸菜几乎能忘记所有山珍海味的味道

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多少年后也许你忘记了这些到底是怎么做的但是你永远忘不了小时候用大铁锅给你做饭的那位至亲

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