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日志

秋茶结束语

已有 234 次阅读2018-11-16 13:27 |系统分类:品味人生| 普洱茶, 古树

     这是大滇史上最轻松的秋茶季,许多茶收购量停留在双位数,准确点说,国有林的在20公斤范围以内,销售茶在三位数以内,台地茶仍然有四位数。

     这是历史上收购量最少的秋茶季,原因众所周知,这是大滇制茶十余年来最多雨的秋季。我们的团队自9月26日入山以来,一直到10月18日才开始少量收茶。而10月底,基本上秋茶的数量仅剩下总量的10%左右了。要知道,很多茶农认为的秋茶季是立秋,即8月初,而大滇认为的秋茶季是中秋节之后,即9月下旬,而进入十月下旬,仅剩下气温较低、森林覆盖率较高、发芽较晚的茶区了。


     我们计划在一周后撤离,所以整个秋茶的收获将是自有基地的茶、长期合作茶农的茶以及少量收购鲜叶制作的茶。这些茶还需进入工厂进行审评分级,大部分将不进入今年的生产环节,而变成了储备库存,甚至变成了熟茶。我相信,今年秋天的的很多茶,都将变成各种砖的配料之一。

     然后是那些精挑细选的茶,承担了大滇品质的传承。虽然量少,但必须传承,即便只有去年产量的10%,也必将薪火相传。毕竟,一个品牌的历史,是用年复一年的努力来堆积的。我们也同样可以证明,即便在最差的年份里,仍然可以通过努力,制作出品质优异的茶。当然,背后是经过层层挑选,淘汰了90%以上的原料。从初步试茶来看,天门山、同庆河、瓦竜等国有林茶区不出意外地占据了我的初选方案,远离易武茶区的攸乐山、困鹿山因天气原因差异,保持了往年的水准。

    我正在思考把这些茶发酵成熟茶或者其他方式来消耗这些不够生茶级别的原料,撇开香气而论,优越的生态环境下,易武茶可探索的地方还有很多。今年的秋茶,连麻黑这样的茶,都带上了苦底,或许对于制作熟茶来说,是一个比较好的选择。然而,易武茶的长梗,对于传统熟茶来说,是一个巨大的障碍,大部分易武熟茶的级别都将是七级或者九级茶,而七级九级茶带来的燥感并不那么愉悦。这个等级粗糙的水路也让人喜欢不起来。

    或许,易武发熟茶的工艺需要改善,不能依据勐海茶的方式。易武茶的优势是韵味,而在过熟的发酵工艺下,这个优势被消耗殆尽。

    回到许多人关心的市场问题,目前整个宏观经济并不景气,普洱茶作为一个规避通货膨胀的产品,在广东得到了广泛认同,每当股市、楼市不景气的时候,总有一些避险资金进入普洱茶市场,几亿资金进入名山古树市场,对位于头部茶区价格起到了强烈的支撑,同时,人工和生产成本的飞速上升,也让有品质的普洱茶大幅跌价变得不可能。

     每一次低谷都是吸纳的机会。作为坚定的普洱主义者,大滇飞扬最喜欢的时候,就是行业低谷。超越羊群效应,在90%以上的人都不看好的时候,就是最好的时机。

大滇飞扬于2018年10月22日

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