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[美食话题] 想在家中煮出好喝的粥,这几条小知识要了解,有空在家可以尝试一下!

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发表于 2018-10-26 14:29:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
相信在家煮粥是不少家庭主妇平日里十分普通的一件事,为家人煲上一锅美味的粥,不仅好喝,而且营养丰富又健康。不过平时我们常见的粥,根据材料的不同可以分为米粥、豆粥、菜粥、肉粥以及药膳粥,不同材料可以做出不同口味的粥,咸味、甜味滋味丰富。像小米粥、皮蛋瘦肉粥都是大家平时所喜爱的家常美食。可是想要煮出一锅好粥,其实还是需要了解一些美食小知识,这样做出好喝的粥,让家人来尝尝,一碗不够喝。
下面就来分享几条大厨煮粥的小知识,虽然简单却很实用,看完就能学会,相信看过之后能够帮助大家提升煲粥的水平。下面以熬米粥为例子,来说明方法。
第一条:一般煮粥先要在锅中加入足量的水,等到水烧开之后再将所要煮的米加入其中,这样能够让米更容易煮成米花,而米粒中本身所含有的淀粉就更容易析出,这样煮出的粥喝起来口感更好喝一些。
第二条:一般在锅中加入米粒前,使用的是大火来加热,加入米粒之后让其煮至沸滚后,再将火候改为文火来煮。使用文火来煮米,能够令从米粒不断搅动,米粒间相互摩擦,这样可以令从米粒析出的淀粉不会直接沉入锅底,这这样整锅粥口感粘稠均匀。
第三条:煮粥的时候,其实锅盖是要盖好才行,这样可以避免某些溶于水的营养物质,伴随水蒸气直接挥发出去。
也许很多人会说,如果一直盖上锅盖很容易在煮粥的时候出现溢锅的情况,这样搞的一塌糊涂,很浪费食材又不好清理厨具。那么下面紧接着说说几条煮粥不容易溢锅的小窍门。
第一条:在煮咸味粥的过程中,其实可以在锅中递上几滴香油,锅内米汤沸滚之后用小火来煮,这样就不容易溢锅了,而且对于咸味的粥而言,因为有香油的加入,会增加一些香气,喝起来味道更好喝。
第二条:前文说了,一般是煮粥要在水烧开后再放入食材来煮,其实调整时间也可以避免溢锅的情况出现。就是在水烧的半开的时候,就将米粒放入锅中来煮。
以上几条仅仅是平时煮粥小知识中的很小一部分,不过都比较实用,大家有空的时候可以尝试一下,相信能够获得不错的效果,煮出一锅好喝的粥。
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