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[美味私房菜] 7道快手家常菜,学会一个星期不重样

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发表于 2018-11-24 11:15:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
松仁玉米
用料
速冻青豆适量;速冻甜玉米粒一包;胡萝卜半根;松仁2大匙;盐1/2小匙
做法
  • 速冻甜玉米粒一包拿出来解冻,速冻青豆也解冻,如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下,然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出,然后过凉水,青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
  • 锅烧热下少许油,如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下,接着下胡萝卜同炒至断生,接着下青豆玉米粒快速翻炒几下,加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可
洋葱炒牛肉
用料
牛肉;洋葱;老姜;辣椒酱;老抽;料酒;芝麻油;淀粉(马铃薯);白糖
做法
  • 牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分
  • 快炒所以要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
  • 姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条,这样炒出来的洋葱口感更脆
  • 锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味
  • 捞出沥油
  • 锅中留少许油,大火爆香姜末
  • 转小火,下洋葱牛肉
  • 倒调味汁,转大火,翻炒至收汁
  • 出锅前加少许料酒即可
蟹黄豆腐
用料
内脂豆腐1盒;火腿一小块;咸鸭蛋2个;香葱少许
做法
  • 豆腐脱模,切成1.5厘米左右小块
  • 火腿切丁
  • 取一锅热水,待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。
  • 小火保持水微开,加入一点盐,煮10分钟左右,注意火不可过大,否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动,略微摇晃即可。煮好后倒出备用。
  • 锅烧热,倒入油,油4成热,倒入两个咸蛋黄,用炒勺压碎。
  • 小火将咸蛋黄炒散,注意小火,否则就糊了。
  • 倒入豆腐,略微逛锅
  • 加入火腿丁,晃锅,如果汁比较粘稠不易裹匀,可以加入一点点水,用小勺将汁浇匀即可。
  • 由于咸蛋黄有咸味,不需要再加入盐,加入少许味精或者鸡精调味(也可以不加),一点点香油,小心装盘,撒上香葱装饰即可。
教做宫保鸡丁
用料
主料;鸡胸肉适量切丁;黄瓜适量切丁;花生米(炸过的)适量;辅料;豆瓣酱一勺;辣椒两段;花椒少许;蒜一瓣剥好;姜适量切沫;葱适量切段;张亮微博官方酱汁没找见的,在这!;生抽酱油一勺;白糖两勺;米醋两勺;勺子是平时吃饭用的
做法
  • 鸡肉切块拿适量料酒,白胡椒,生粉进行腌制。(十到十五分钟)
  • 材料合集,亮大厨开始教做啦
  • ps.蒜要切成蒜片,辣椒两段
  • 在锅内倒适量油,摇晃锅子使油摊平防止糊锅。待油稍微热一点下鸡胸肉。
  • 放入鸡胸肉,翻炒,盛出。锅内留点油,下来炒辅料要用。
  • 加一勺豆瓣酱混合辅料搅拌均匀。
  • 倒入过油了的鸡胸肉再倒入酱汁,酱汁配方已给出。生抽酱油一勺白糖两勺米醋两勺
  • 水淀粉勾芡
  • ps.水淀粉=水+淀粉混合均匀
  • 装盘盛出
培根芦笋卷
用料
培根;芦笋;黑椒碎
做法
  • 把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度,放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水,焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里
  • 培根一切为三备用
  • 取一小处培根片,包入2根芦笋,卷起,用牙签固定。然后依次做好全部
  • 将做好的芦笋卷入平底锅,煎至培根微微焦黄,撒上黑椒碎即可
爽口拌木耳
用料
木耳20克;蒜5瓣;干辣椒5个;小葱适量;香醋适量;生抽适量;糖适量;鸡精适量
做法
  • 木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中汆烫至断生,捞出沥干水分备用。
  • 葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣,所以我又剁了小米椒的末。
  • 将以上裁量放入碗中,放入适量香醋、生抽调味(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖(根据自己口味调整),再加一小勺鸡精,拌匀后倒在木耳的容器中拌匀,半个到一个小时后食用即可!~汤汁酸辣鲜甜,木耳爽脆,很下饭哒!
虾仁炒西兰花
用料
速冻虾仁200g;西兰花300g;蒜20g;酱油5g;生粉适量;鸡精适量;盐适量
做法

  • 西兰花洗净后,用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药,注意头朝下浸泡。
  • 虾仁解冻后洗干净,去掉背部肠线备用。
  • 洗净的虾仁加适量酱油、生粉(或淀粉),腌制10分钟左右。
  • 西兰花去掉粗茎,切成小朵,锅内加少许盐,待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。
  • 蒜拍碎备用。
  • 锅中倒入少许油,下蒜末。
  • 下虾仁翻炒至变色。
  • 放入西兰花翻炒均匀,加少许鸡精即可出锅。
  • 摆盘时可加小番茄点缀。
喜欢重口味的,可以蘸取海南辣椒酱,有木有食欲大增呢
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