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[美食话题] 土豆丝不好吃?只因你加错了“水”!跳过了这一步,土豆丝不脆爽

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发表于 2018-12-17 11:54:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天蔬菜吃什么?吃的最多的当然是土豆啦,尤其是东北人,一到冬天,家家户户都会一大麻袋一大麻袋的,屯好土豆放在家里,而南方的很多农村里,也会有专门的土坑或地窖,用来装过冬的土豆。
土豆是一种很简单的食材,但土豆做菜味道很棒,炖汤也好,炒菜也好,做出来都是很受欢迎的菜品,最经典的做法就是炒土豆丝。土豆切丝用油炒,然后调好味炒匀出锅,根根脆嫩又入味,上桌后一人一把就吃光光了。
土豆丝不好吃?只因你加错了“水”!跳过了这一步,土豆丝不脆爽
但是很多人都做不好这道简单的菜品,你知道为什么你炒的土豆丝不好吃吗?很简单,只因你炒制时加错了“水”,跳过了这一步,所以炒出来的土豆丝才不脆爽,而且还容易粘锅炒黑。
炒土豆丝时,中途是不能加水的,想要土豆丝炒的色泽油亮,口感脆嫩又入味,只有在土豆丝下油锅炒前加对“水”——用2:1的盐醋水浸泡,才能炒的好吃,跳过了这一步,土豆丝绵软发黑,味道也不脆爽。
【炒土豆丝的教程】
【食材明细】:土豆,辣椒,香葱,食盐,食醋,生抽,酱油,食用油
【方法和步骤】:
一、浸泡土豆丝:将土豆洗净,然后将土豆丝切成薄片,放入清水中洗洗淀粉,再捞出沥干,改刀切成细丝;用盆装好,加入适量清水,加至稍微没过土豆丝即可,然后加入食盐1勺、食醋2勺,搅拌均匀浸泡15分钟。
二、炒制土豆丝:将泡好的土豆丝沥干,过凉水冲一下;起锅热油,倒入切好的辣椒炝炒断生后,倒入土豆丝大火快炒,炒匀后加入2勺生抽和适量食盐,炒匀再加入1勺酱油,撒入葱花,炒匀入味即可出锅享用。
所以土豆丝为什么炒得不好吃?只因你加错了“水”!你总是跳过了“用盐醋水浸泡”这一步,难怪炒好土豆丝不脆爽,还容易软烂发黑和粘锅,这个炒土豆丝的实用技巧你记住了吗?


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