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[美味私房菜] 维尼蛋糕卷

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发表于 2013-2-16 20:11:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
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蛋糕配料:蛋黄4个蛋白5个 低筋面粉80克 细砂糖60克(入蛋白) 细砂糖20克(入蛋黄) 色拉油50克 牛奶50克
烘焙:烤箱中层 180度 15-20分钟(我用了大概18分钟)
我的烤盘内直径大概是28.5*25.5CM
维尼原料:黄油10克 糖粉10克 低筋面粉10克 蛋清10克 可可粉2克 清水少量


做法:

1、先做维尼熊,把黄油软化后,加入糖粉搅匀。
2、加入低粉,搅匀。
3、加入蛋清,搅匀。
4、先用少量的清水将可可粉化开,再加入黄油糊里,搅匀。

5、将烤纸描画上维尼的轮廓,翻面,刷一些色拉油在烤纸上,将准备好的维尼面糊装入裱花袋里,然后挤在烤纸上画出维尼,把画好的维尼放进冰箱冷冻室冻硬。
6、在冷冻维尼的过程中,我们来做蛋糕卷,蛋白加糖搅打至湿性发泡状态。。
7、蛋黄中加糖,打至颜色变浅。
8、色拉油分次加入,每一次搅打至完全吸引后再加下一次的量。

9、加入牛奶拌匀。
10、筛入低粉,拌匀。
11、将蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀。
12、将蛋糕糊倒入已经冻硬的维尼熊上面,震去大的气泡,入烤箱烘焙。


蛋糕烤好后,趁热撕去烤纸,然后把烧纸盖回蛋糕片,稍凉后,将蛋糕片卷起,放冰箱冷藏后切片即可。


小贴士:
1、维尼熊的图片我是在网上找的,打印后描画出来的。
2、烤纸上刷一层油,这样烤好后图案不易被粘下来。
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