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[美味私房菜] 卤鸡翅

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发表于 2012-1-30 23:49:10 | 显示全部楼层 |阅读模式




用料: 鸡翅 姜 花椒 草果 八角         桂皮
        香叶 料酒 老抽 生抽 糖
        盐 花椒粉 辣椒粉 干辣椒
       
做 法 :

1. 鸡翅焯水


2. 锅中放油,放花椒粒和干辣椒爆香,加高汤烧开,放姜片,桂皮,草果,八角,香叶,盐,糖,生抽, 老抽,料酒,花椒粉,辣椒粉(没算量,根据个人口味任意加的,一边调配一边尝试)


3. 卤汁做好后,放鸡翅煮熟,盖上锅盖焖一夜即可


小贴士

个人觉得鸡翅捞出后放冰箱冷藏食用口感更好。


卤水可以重复使用。卤水中的料过滤后,将卤水密封冷藏保存,可保存一至两个月。
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