盛夏酷暑，水果市场炙手可热。周末，2016上海郊区优质果品展销会在上海农业展览馆举行，浦东南汇8424西瓜、嘉定马陆葡萄、金山吕巷蟠桃、奉贤庄行蜜梨、松江仓桥水晶梨……多种地产品牌销量看涨，富了果农“口袋”，甜了市民“舌尖”。

上海成陆晚，果品多为外来。一粒果种、一株藤蔓，从“水土不服”到“根盘蒂结”，并不容易。故事，还得从本乡先贤、明朝科学家徐光启说起，他认为农作物就像动物一般可以驯化，看似不适应某些地理环境，但经过栽培也能种植。

这种朴素的“人定胜天”思想，便是上海地产水果勃发生机的基壤。据载，徐光启之子徐龙兴继承父志，从北方引入桃种，在上海县北门外、吴淞江一带试种，为江南蜜桃品系之始。至天启元年，《群芳谱》中已有“水蜜桃，独上海有之，而顾尚宝西园所出尤佳”的赞誉。

今天，桃已与柑橘、葡萄、梨并列上海地产水果的四大“当家花旦”。经年累月，目前全市果树种植面积近30万亩，品种结构丰富，还有枇杷、猕猴桃、蓝莓、樱桃等十余小水果树种，连热带地区的火龙果、百香果、凤梨也有少量移植。

地产水果日臻成熟的背后，是一场“优质优价”的供给侧改革：上海农地面积有限，资源与环境的“紧箍咒”越来越紧，不适宜规模种植“大路货”；上海已迈入万亿级消费市场规模，市民“购买力”越来越强，在产品质量和安全上“不差钱”……沪上地产水果走向“小而美”的科学化、精品化，是因地制宜，亦是顺势而动。

本届郊区优质果品展销会上，浦东果农盛新华栽种的水蜜桃饱满、多汁备受青睐，12只装卖到每盒398元。其实，今年对桃农而言并不容易，初春时严重低温，入梅后连绵阴雨，以致大团地区的水蜜桃减产五至八成，但盛新华的8亩棚栽水蜜桃却未受影响。原来，他发明桃树大棚等多项国家专利技术，最大限度降低天气的不利影响，还延伸了水蜜桃的上市期。

科学种植水果，保障了产量，也提升了质量。优质高产自是可喜，不过当产量和质量演变为一对此消彼长的“矛盾体”，上海果农宁愿割舍高产，追求优质。

嘉定马陆葡萄即是代表，主题公园内500余亩土地，60%实行“限根栽培法”，在固定空间控制根系生长，调节果粒部分营养。目前，一亩土地已精确到只种36株葡萄树，一串葡萄经人工修剪只有30至40粒，不仅便于观察和采摘，而且保证葡萄的品质。

“葡萄亩产每高500斤，化肥用量相应增加。产量高，枝条就留得密，病虫害也更严重，药水喷洒量随之增加。”“后起之秀”金山施泉葡萄创始人卢玉金也坦言，普通葡萄亩产通常可达3000-3500斤，但施泉葡萄则在1500斤左右。

刻意控制产量，不就成了一笔亏钱的买卖？其实不然，优质生产，换来的是优价销售，“有得吃”向“吃得优”的理念转变，从进口水果的消费趋势足见一斑。

去年，中国进口水果总货值首超50亿美元，几乎吃掉了近80%的智利樱桃、约70%的加拿大卑诗樱桃，墨西哥、秘鲁的进口牛油果呈279.7%增幅爆发式上升。上海市瓜果行业协会数据也予以佐证：去年上海进口水果销量超100万吨，交易额超120亿元，比2014年增25%以上。

“现在，果园里40元一斤的葡萄卖脱销，小摊上10元一斤反倒卖不掉。”在73岁的马陆“葡萄状元”单传伦看来，进口水果的热销对地产水果不是冲击，而是透露出市场高消费、多元化的需求，是一件好事。“近年，马陆葡萄除巨峰、夏黑等传统品种，还新增日光红、早霞玫瑰等早熟品种，总数已近百种。”

增品种、提品质、创品牌，地产水果之变，不正是“工匠精神”的表现？这是本地果农的意识觉醒，也是上海农业的引导方向。市农委种植业办调研员瞿元弟介绍，农业、林业部门近年采取多举措促果品升级：创建水果标准园和安全优质信得过果园，组织优质果品评优“擂台赛”，依托二维码技术推行品牌追溯，结合采摘观光发展生态休闲农业。

去年起，上海整建制创建国家现代农业示范区，推进适度规模经营，走科技兴农之路。相信这场地产水果的供给侧改革，将乡土精品从田间带到舌尖，满足了市民的“果篮子”，也富足了果农的“钱袋子”。

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