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[育儿心经] 食堂吃饭如何选择菜肴?

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新浪微博达人勋

发表于 2009-3-12 17:47:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
  食堂吃饭如何选择菜肴?母婴论坛小编推荐阅读:据江苏省疾病预防控制中心对当地食堂饭菜进行了检测。结果发现,在114件食品样品中,污染最严重的是沙拉类,致病菌检出率达25%,其次为动物性水产品和中式凉拌菜,检出率均为12.5%。这不禁让人对食堂饭菜的安全产生了担心。那么如何在食堂吃饭才安全?
  
  对此,扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景告诉《生命时报》记者,其实凉菜在生产、贮存、递送过程中,非常容易感染细菌等微生物。首先,凉菜没经过高温消毒,很容易残留致病菌,时间一长,致病菌就容易快速滋生。其次,食堂一般都是提前几小时就把大量凉菜提前拌好,时间长了很容易导致细菌大量繁殖,甚至引起食物中毒。
  
  那在食堂就餐怎样保证安全呢?军事医学研究院营养研究室教授王冬兰建议,在食堂就餐,要优先选择彻底煮熟的菜肴。若要吃凉菜,最好选择全素菜,用醋和蒜泥拌的更好,安全性更高;少吃用豆制品和肉类制作的凉菜,因为这类食品营养丰富,细菌更易滋生。其次,吃凉菜要多看多闻,若有异味一定不能再吃了。专家最后呼吁,食堂要尽量缩短凉菜制作和销售的时间,当餐的凉菜坚决不留到下一顿。
  
  
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