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[美味私房菜] 豆腐最入味的做法,实在太香了,两碗饭都不够!

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-10 11:03:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
挪威这儿的老豆腐有点酸,且有点粗,可是中国人就爱豆腐,几日不吃就想的慌。豆腐是中国人不变的主题。
在家的时候每年秋冬妈妈都会腌上一坛雪里红,从冬吃到春,搭配点肉丝或豆腐干炒上一大盆,俺们就着大馍和稀饭,吃得很舒服。
因此我就用了鸡肉泥和雪里红与豆腐同炖,让鸡肉泥和雪里红的鲜统统融入豆腐中,这样也综合了豆腐的酸。
鸡肉,含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。
豆腐,素有“植物肉”之美称,可补充蛋白质和钙。
雪里红----开胃消食,雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
如此分析,这道菜孕妇也是适合吃的,但是我个人认为,雪里红盐份较大,最好用量不要太大。
少用点鲜死你,多用点咸死了,你想怎样选择呢?
1.将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌匀。
2.豆腐切小方块备用。
3.并切好配料:葱、姜、蒜和红甜椒。
4.锅中倒油,中火煎豆腐,煎至两面焦黄,盛出备用。
5.如锅中油不够,再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥:先下葱、姜、蒜,再下肉泥,炒变色,盛出备用。
6.可以另起一油锅,也可用炒肉泥的锅加点油,先下蒜和姜,再下雪里红。
炒变色,加糖调味。
7.将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。
8.加点水,盖锅焖至豆腐入味。
9.起锅放入红甜椒,炒翻两下即可。
细微小语:
1.红甜椒是可以生吃的,在这里是装饰作用,因此不要煮久了。
2.炒雪里红时最好用点生姜和蒜还有糖,才能炒出雪里红的鲜。
3.炖豆腐要用老豆腐才可炖入味。
4.雪里红是很咸的,肉泥中不要用盐。





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