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[美味私房菜] 6道家常菜的做法,美味简单,收藏了每天给家人做不一样的菜

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-10 11:06:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
6道家常菜的做法,美味简单,收藏了每天给家人做不一样的菜.
菌菇煲
菌菇煲,香气诱人,鲜味十足,肉片滑嫩,非常美味,常喝能增强免疫、防三高、抗肿瘤、清血脂、养肠胃、强肾脏、减脂肪.
食材:香菇、金针菇、秀珍菇、蟹味菇.里脊肉、豆腐、胡萝卜
香菇、金针菇、秀珍、菇蟹味菇.
做法:1.食材准备好,清洗干净。
2.里脊肉切片,加盐,胡椒粉,少许淀粉抓匀,再加几滴油,抓匀。
3.豆腐切小块,葱切碎.
4.炒锅加热后加点玉米油,加入菇类和胡萝卜翻炒.
5.加入满满一锅水,加入豆腐,适量酱油,大火煮开,小火慢炖大约20到30分钟左右.
6.时间到了,开大火,加入肉片。然后用筷子搅散,煮到肉变色即可。最后加盐调味,撒点葱花或香菜。
三杯鸡
三杯鸡,鸡肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。非常美味。
食材:1只整鸡,低度白酒300毫升,150毫升生抽,100毫升花生油,生姜
做法:1.一只整鸡,清洗干净。去掉鸡头,鸡屁股。
2.然后把清洗干净的整只鸡放进砂锅里。倒入低度的白酒300毫升,(一定要选择低度的白酒)再倒入150毫升生抽,100毫升花生油,最后放入几片生姜。
3.然后盖上盖,先用大火烧开。再转小火,中间需要每隔几分钟翻动一次。这样防止它粘锅。
4.保证每一面都煮的比较均匀,颜色也好看,还可以借助勺子,把酱汁淋到鸡身上来。
5.大约煮25分钟,然后用筷子试一下,可以轻松插入,证明已经熟了。然后取出,放在案板上,看着就很有食欲。
6.稍微放凉,切成小块。装进盘子里。再淋点刚刚煮鸡的酱汁,撒点香菜末点缀一下就可以了.
京酱肉丝
京酱肉丝,有颜又美味!吃在嘴里那浓郁的酱汁加上嫩滑的肉丝,令人回味无穷。
食材:里脊肉,料酒,盐,胡椒粉,1个鸡蛋清,少许淀粉,一张豆腐皮,胡萝卜,小葱,甜面酱,生抽,老抽,白糖,蒜末,姜末
做法:1.先把里脊肉切成薄片,再切成丝,装进碗里。
2.把肉腌一下,加1勺料酒,加适量的盐,胡椒粉,1个鸡蛋清,少许淀粉,把它搅匀。腌上20分钟。
3.再做一下花边,准备一张豆腐皮,然后把胡萝卜先切成片,再切成丝。铺在豆腐皮上一边。然后再放上香葱叶
4.把它卷起来,还留一点豆腐皮。然后再把它斜着切成段。摆在盘子里。
5.然后调酱,碗里加入甜面酱
6.再倒入1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,1勺白糖,再倒一点凉白开,把它搅拌均匀,备用。
7.肉已经腌好,锅里多放点油,烧热,把它炒一下。把它炒至颜色发白,8成熟就可以了。炒好以后,倒出。
8.锅里倒油,放上蒜末,姜末炒香。炒香后,倒上炒好的肉丝,肉丝炒匀后,倒入调好的料汁,炒匀。
9.炒好的京酱肉丝,放在盘中间。那这道有颜又美味的京酱肉丝就做好了.
香菇酿鹌鹑蛋
香菇酿鹌鹑蛋,新颖美观,营养丰富,口感嫩滑。
食材:香菇,鹌鹑蛋,葱
做法:1.鲜香菇用先用清水清洗两遍,再加两勺淀粉,泡5分钟,这样能把香菇里的脏东西清洗干净.清洗干净以后沥干水分.
2.香菇去缔,尽量剪深点,看上去有个小坑,这样蛋液不外流,蛋黄也会留在中间.
3.每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋
4.依次都弄好,摆盘。锅里加水,把弄好的香菇蛋跟盘一起放进去蒸15分钟.
5.香菇蛋蒸好后会有比较多汁,蒸好后把汁都倒锅里,煮开后倒入生粉芡,加入两勺蒸鱼豉油、盐、可以加入少量耗油,煮开。
6.勾芡的汁儿就好了,最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上。(也根据个人口味,还可以少放点香油,更香哦!也可以在表面撒点香葱段,这样视觉效果更好;)
口水鸡腿拼金蛋
口水鸡腿拼金蛋,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口.
食材:鸡腿1个,鹌鹑蛋6个,辣椒油3勺,香油1勺,生抽2勺,醋2勺,花椒油1勺,麻油2勺,鸡精适量,盐适量,花生米一把,香菜葱花蒜末适量,生姜1块,八角2颗,花椒适量
做法:1.先将鸡腿焯水注意下,撇去浮沫油脂。然后另外起锅倒水,放入花椒,八角姜片煮熟
2.另外用一个锅将鹌鹑蛋煮10分钟,煮熟后剥壳备用
3.鸡腿熟后放入冷水浸泡一会儿,然后切块摆盘
4.花生米下锅炸熟,然后碾碎
5.香菜葱蒜切好,取一个碗,倒入辣椒油、花椒油、麻油、香油、蚝油、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精调成汁浇到鸡腿上,再撒上花生碎跟葱蒜末
6.烧一点有浇在上面。然后将鹌鹑蛋切成两半,摆在两侧,加点枸杞或者胡萝卜碎装饰即可.
梅干菜扣肉
扣肉吃起来肥而不腻,瘦而不柴,酥软美味,而垫底的梅干菜也是超级下饭!
食材:五花肉,梅干菜
做法:1.五花肉要选三线五花肉,锅中烧热,放入五花肉将皮给烙一下,做这一步是为了让五花肉的皮更酥软,又能去掉皮上的毛,还能去除肉皮上的腥味,将皮烙至金黄色即可.
2.加入清水,用刀把皮刮干净,锅里加水放入肉,加姜片,花椒,煮15分钟,煮8分熟.
3.另起锅,炒糖色,锅里放少许油,加一勺白糖.
4.小火,炒化,炒至红褐色起泡.倒入一小碗开水,糖色完成.装入碗中备用
5.煮好的五花肉过一下凉水.捞出,用叉子在焯过水的五花肉的皮上扎孔,越密越好.然后刷上一层高度白酒.再刷上刚刚炒好的糖色.
6.锅里倒油,烧热,猪皮朝下,炸8分钟.炸至猪皮成金黄色.捞出
7.准备好芽菜或者是梅干菜,锅里放油,倒进锅里炒香.盛出.把炸好的五花肉切片.装进盘里,加姜末,生抽一勺,陈醋半勺.
8.花椒半勺,米酒一勺.盐适量,糖水3勺.抓匀摆盘。猪皮朝下.
9.上面铺好芽菜.上锅蒸,中小火蒸1个半小时.蒸好后,取出,倒扣在盘中.


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