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[美味私房菜] 美食推荐:洋葱孜然牛肉,红烧素鸡,香菇烧山药,海带结炖蹄花

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-24 11:25:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
洋葱孜然牛肉
材料:洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺
做法
1.洋葱切块,牛里脊逆纹切薄片,青椒、红椒分别切块
2.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟
3.热锅冷油,放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻
4.放牛肉片炒熟
5.倒入盐、孜然粉翻炒均匀
6.倒入熟芝麻,翻炒至熟芝麻略带焦香即可
香菇烧山药
材料:山药250克、香菇200克、葱1根、面粉1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、食盐3克、花生油2汤匙
做法
1.山药去皮,洗净切块
2.香菇入大碗,加水和面粉,朝一个方向打圈,洗净表皮污垢,再用水清洗干净
3.在香菇后背打十字刀,大葱斜切成段
4.准备好一碗盐水,山药去皮切段后,放入
5.炒锅烧热,放油,油热后放大葱,用小火煎香
6.放香菇块,稍微炒出香气
7.放山药,调入酱油和蚝油翻炒均匀
8.往锅里注入200ml清水(鲜汤更好),中火煮开,加盖子,转小火烧20分钟至山药熟透
9.尝试下,是否需要再放盐,收到汁水浓稠能粘在食材上,即可
海带结炖蹄花
材料:鲜猪前蹄600克,发制好的海带结100克。菜子油、熟猪油各50克,姜、葱各15克,山柰、花椒各10克,干海椒节20克,酱油50克,高汤600克。
做法:
1、猪前蹄洗净,剁成2厘米的块。
2、净锅加入菜子油、熟猪油、姜、葱、山柰、花椒、干海椒节炒香,下入猪蹄,将水分炒干,烹酱油,注入高汤炖至八成熟,下入发好的海带结,炖软,起锅装盘即可。
红烧素鸡
做法
1、素鸡切薄片,热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸,将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
2、锅中留一些油,下蒜瓣爆香,放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,放入生抽,鲜贝调汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片,
3、开大火,待锅中水沸之后,待20分钟左右后只汤汁渐浓,盖上盖子在闷煮10分钟左右关火盛出,自由撒上白芝麻和小香葱即可。




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