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[美食话题] 50岁老保姆:蒸鸡蛋羹,2样“东西”缺一不可,保证嫩滑无气孔

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-31 14:38:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡蛋羹可以说是咱们生活当中十分常见的一种家庭小吃,尤其是入冬后,人们都比较懒,所以简单营养又美味的蒸鸡蛋就受到了很多人的欢迎,加上鸡蛋羹还能够当做宝宝的辅餐,解决了很多宝妈们的烦恼,除了小孩喜欢吃之外,也有很多大人也非常爱吃。
虽然蒸鸡蛋美味又营养,但并不是每个人做出来的鸡蛋羹都同样的好吃,到底是为什么呢!其实这是因为很多人并不了解蒸鸡蛋羹的正确做法,可能大部分人都知道加水打蛋液的技巧,但就算是按照这个方法来蒸鸡蛋,可依旧不香嫩,并且蒸出来都是蜂窝状,看起来就没有食欲了,那么到底该如何蒸鸡蛋呢!今天小编就给大家分享下,蒸鸡蛋羹的正确做法。
50岁老保姆:蒸鸡蛋羹时,2样“东西”缺一不可,保证嫩滑无气孔
蒸鸡蛋羹的时候,只是傻傻的往里面加水是不行的,如果当发现自己蒸出来的蛋羹不嫩滑,并且上面还满满都是蜂窝状,那么就可以利用家里的过滤筛子,将鸡蛋液里面的杂质和气泡消除,如果没有这个工具,咱们除了加水之外,还需要加入这样“东西”,这样才能够保证嫩滑无气孔。
这样东西就是白醋,相信很多人都知道,白醋的作用很大,不仅能够用于烹饪,还能够用于清洁,但它还有一个非常厉害的作用,那就是有利于鸡蛋液排气,在打鸡蛋液的时候,里面会产生很多的气泡,如果没有消除的话,那么蒸出来的蛋羹自然就满是蜂窝了,而往里面加入少许的白醋,就能够去除蛋液中的气泡,让鸡蛋羹蒸出来嫩滑无气孔。
【准备食材】:鸡蛋,白醋,温开水
【制作方法】:
首先将鸡蛋表面放到清水里面冲洗一遍,可能很多人觉得这一步没必要,但它的危害性还是蛮大的,尤其是给宝宝食用,因为鸡蛋表面会残留很多细菌,还有一些粪便,在打碎鸡蛋的时候,难免会掉落一些到碗中,如果提前清洗一遍后,就可以防止这个情况,接着把鸡蛋打碎放到碗中。
接着准备一杯40度的温水,往里面加入少许的白醋,用筷子搅拌一下后,随后倒入鸡蛋液里面,一遍倒入的同时,一边用筷子搅拌,一般一个鸡蛋加入5勺温水足矣,所以醋溶液的量一定要控制好,再用保鲜膜将蛋液密封起来,用牙签在表面扎上几个小孔,方便记得排气,等到锅中的清水烧开后,转成中小火保持水温。
然后下入装有蛋液的碗,盖上锅盖,大概蒸8分钟即可,再揭开保鲜膜,往上面撒上少许的葱花,淋入少许的香油和生抽即可食用。所以根据50岁老保姆的经验所得,蒸鸡蛋羹的时候,温水和白醋这2样东西缺一不可,蒸出来的蛋羹保证嫩滑无气孔!



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