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[美味私房菜] 冬吃炖菜,比暖宝宝还管用!养身化瘀,家家都要吃!

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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-31 14:43:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大冷天里最幸福的事,莫过于守着一口咕嘟咕嘟冒泡的锅了,饱饱地吃一顿,比暖宝宝可管用多啦!
小鸡炖蘑菇
用 料
柴鸡 一只(约1000g)
榛蘑 100g、粉皮 150g
八角、桂皮、葱
姜、酱油、盐
做 法
1 |小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用
2 |鸡块过滚水焯一下,捞出冲去浮沫
3 |锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟
4 |倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时
5 |一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时
6 |半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可
酸菜猪肉炖粉条
用 料
五花肉 100克、东北酸白菜 100克
东北大拉皮 75克、姜 4-5片
油 60克、老抽 1小勺、料酒 1小勺
盐 1勺半、鸡精、胡椒粉
做 法
1 |东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
2 |五花肉切正方小块
3 |东北酸白菜切丝
4 |将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连
5 |炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香
6 |加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7 |下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干
8 |最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可
冬日御寒羊肉萝卜汤
用 料
羊肉 500克、胡椒粉
白萝卜 500克、红枣 7-8颗
葱姜、香菜、青蒜
黄酒、盐、油泼辣子
做 法
1 |羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
2 |白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
3 |取砂锅,放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上。
4 |把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可。
5 |上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。


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