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[美味私房菜] 这样做红烧肉你肯定没吃过!一点也不油腻

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新浪微博达人勋

发表于 2019-1-7 11:52:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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试问谁不喜欢吃红烧肉呢?大块的肥瘦相间的肉肉,被酱汁均匀的包裹住,咬一口香甜软糯,唇齿留香回味无穷~过瘾极了。
大家平时制作红烧肉都会放料酒去腥味,但是今天咱们来点新花样,啤酒红烧肉,肯定让你大块朵颐,吃完还想吃。
— ❶ —所需食材
五花肉500g、冰糖30g、啤酒1听。
葱、姜、八角、老抽、食用盐。
— ❷ —做法步骤
五花肉切成均等的小方块,把肉倒入冷水锅中加少许料酒,大火煮出血沫,过冷水洗净,控干水分备用。
锅中倒油,待油温烧至六七成热后,爆一下葱花和姜片。把过好水的肉放入锅中翻炒。
炒到肉翻白色,加冰糖继续翻炒,倒入老抽调味。然后加入一听啤酒焖煮(中小火)一小时。盖上锅盖小火慢慢炖熟,大火收汁即可盛出~
— ❸ —小贴士
家里有砂锅的话,可以中间用砂锅炖。因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好,没有那种浓郁粘稠的色泽。
炖的过程可以加入其他大料,我个人不喜欢大料的味道所以没有加,加的话会更有味道一点。
也可以在里面加入其他的菜,比如香菇、土豆、千张等,根据个人喜好来定。


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