【自信邓州】 邓州小吃——窝子面

豆包ko

窝子面原为武汉热干面，传入河南邓州后经过改良更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无别。邓州的窝子面，应该是从老河口传过来的，具体时间有待考证。邓州的窝字面馆日益红火，是目前很多人早餐必选之一。 关于热干面的起源有一个典故： 20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

邓州街头常卖的小吃是窝子面，_也是用挑子担着卖的。_其做法是：将手擀面条先煮熟后再做成一个碟子（用碗为模，_做成一小盘一小盘的坯子）。_客人来了，_用黄豆芽煮的汤下面，_垫底子的是煮熟的黄豆芽。_面出锅后浇上豆腐臊子，_泼上辣椒油就行了，_其味鲜美、香辣而绵长，_经济实惠，_老邓州人都爱吃。_

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